Archivio mensile:gennaio 2014

Gnocchetti casalinghi con sugo di fagioli

31 gennaio 2014

58gnocchetti-fagioli'Col freddo e una spruzzata di neve mi è venuta voglia di cucinare qualcosa di caldo, anche nell’aspetto, una cosa che mi ricordi l’infanzia.
Gnocchi e gnocchetti non ne preparo mai, perchè mia figlia, traumatizzata dagli gnocchi dell’asilo, non li vuole neanche vedere.
Questi però hanno un’aria innocente e ho provato. Continua a leggere

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Insalata invernale

30 gennaio 2014

57radicchio-grana-noci'E’ vero che le insalate sono una preparazione tipicamente estiva, ma è altrettanto vero che la verdura cruda ci fa bene anche d’inverno, se si può abbiamo più fretta che in estate, la pausa pranzo ha sempre la stessa durata e poi una bella insalata è sempre una bella insalata.
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Torta salata agli asparagi

29 gennaio 2014

56asparagi-culatello'La pasta sfoglia.
La compri e poi langue in frigo fino a sfiorare la data di scadenza.
In genere per le torte salate io utilizzo la brisèe, proprio perchè la faccio quando mi serve.
Ma avevo in frigo un rotolo di sfoglia acquistata per una zuppetta di porcini, saltata per mancanza dell’ingrediente principale (devo tenere la mappa del congelatore).
Ho realizzato questa torta sulla base di una ricetta che non ho più ritrovato, ma ormai la mia è così. Continua a leggere

Biscotti con panna e cacao (tipo Abbracci)

28 gennaio 2014

72abbracci'Vi ricordate quando sulle confezioni di biscotti del Mulino Bianco c’era lo specchietto che diceva: “puoi farli anche tu” e poi di seguito la ricetta?
Mia figlia ne ha ritagliata qualcuna.
Peccato che abbiamo sempre acquistato pochi biscotti, adesso potremmo avere più ricettine.
Perchè questi vengono davvero buonissimi. Continua a leggere

Fagiano al latte

27 gennaio 2013

55fagiano-latte-pancettaDirettamente dal freezer di mia cognata. E sorvoliamo sui cacciatori che non mangiano la selvaggina, tanto l’ho già detto.
Questa ricetta l’ho trovata qualche anno fa in un sito di cacciatori, direi toscani, ma non sono più riuscita a ritrovarla e l’ho riprodotta negli anni a modo mio.
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Lumaconi ripieni di crema alle zucchine

26 gennaio 201454lumaconi-zucchine-cotto-philadelphiaPreciso subito che questi lumaconi non sono gasteropodi, ma un formato di pasta speciale ricevuto in regalo in una bella confezione alimentare.
Io li trovo bellissimi, ma non oserei mai acquistarli, dato che l’approccio del mio consorte alla pasta è del tutto simile a quello col pesce.
Erano in casa. Continua a leggere

Biscotti con riso soffiato e cacao

25 gennaio 2014

53riso-soffiato'Da un po’ di tempo, nello stipetto della farina, c’era un sacchetto di riso soffiato.
Ho controllato che, per errore, non ci fosse finito quello che piace tanto a Sirio, ma era per uso umano.
Chissà a cosa doveva servire.
E’ stato sacrificato per questi biscotti. Continua a leggere