Archivio mensile:febbraio 2014

Penne lisce con ragù di lenticchie

28 febbraio 2014

94penne-lenticchieLa pasta liscia è un articolo in disuso.
Ormai non si trova quasi più. Nei formati comuni almeno.
Non parliamo poi delle lenticchie. Non hanno neanche un nome in dialetto. Roba da lezioni di catechismo: “Esaù e il piatto di lenticchie”. Continua a leggere

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Tortellini fritti alla crema

27 febbraio 2014

104tortellini'Oggi è giovedì grasso, quindi ci vuole un dolce fritto, tipico del carnevale e anche della nostra zona.
A differenza dei rosoni, per i tortellini fritti mia mamma non aveva una ricetta davvero buona, quindi sono ricorsa a mia zia Carla che è una vera “sdora” e sa fare tutto benissimo.
Lei mi ha girato la sua ricetta specificando che si tratta dei tortellini della Minigonna.
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Danubio alle erbette

26 febbraio 2014

102danubio-vegConfesso di essere arrivata quasi a sessant’anni senza aver mai comprato un cubetto di lievito di birra.
Non ho mai osato.
Il solo pensiero dell’impastare, incordare e poi la magia della lievitazione, mi faceva dire: “Non sono capace”.
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Risotto della castellana

24 febbraio 2014

74riso-funghi'Il risotto della castellana deve essere una preparazione classica, a badare al mio libretto datato 1973.
Forse lo era 40 anni fa.
Questa è tuttavia una versione rivisitata, senza prosciutto.
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Torta salata broccoli e salsiccia

23 febbraio 201487brobboli-salsiccia-besciamella-fettaQuesta torta salata, nonostante gli ingredienti piuttosto robusti, risulta saporita, ma delicata.
Piace molto anche a me, che non sono una patita delle torte salate.
L’aspetto è molto rustico, ma a me ricorda un’isola verde vista dall’alto. L’isola che non c’è.
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Biscotti tirolesi

22 febbraio 2014

49tirolesi'I libri di cucina che, in giovinezza, mi hanno dato una mano a imparare qualcosa sui dolci sono essenzialmente due: Dolci per ogni occasione di Fernanda Gosetti (e scusate se è poco), ma anche il manuale Cameo I dolci si fanno così attualmente scaricabile in pdf, in una edizione un po’ più recente della mia, dal sito Paneangeli.
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