Archivio mensile:febbraio 2014

Penne lisce con ragù di lenticchie

28 febbraio 2014

94penne-lenticchieLa pasta liscia è un articolo in disuso.
Ormai non si trova quasi più. Nei formati comuni almeno.
Non parliamo poi delle lenticchie. Non hanno neanche un nome in dialetto. Roba da lezioni di catechismo: “Esaù e il piatto di lenticchie”. Continua a leggere

Tortellini fritti alla crema

27 febbraio 2014

104tortellini'Oggi è giovedì grasso, quindi ci vuole un dolce fritto, tipico del carnevale e anche della nostra zona.
A differenza dei rosoni, per i tortellini fritti mia mamma non aveva una ricetta davvero buona, quindi sono ricorsa a mia zia Carla che è una vera “sdora” e sa fare tutto benissimo.
Lei mi ha girato la sua ricetta specificando che si tratta dei tortellini della Minigonna.
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Danubio alle erbette

26 febbraio 2014

102danubio-vegConfesso di essere arrivata quasi a sessant’anni senza aver mai comprato un cubetto di lievito di birra.
Non ho mai osato.
Il solo pensiero dell’impastare, incordare e poi la magia della lievitazione, mi faceva dire: “Non sono capace”.
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Risotto della castellana

24 febbraio 2014

74riso-funghi'Il risotto della castellana deve essere una preparazione classica, a badare al mio libretto datato 1973.
Forse lo era 40 anni fa.
Questa è tuttavia una versione rivisitata, senza prosciutto.
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Torta salata broccoli e salsiccia

23 febbraio 201487brobboli-salsiccia-besciamella-fettaQuesta torta salata, nonostante gli ingredienti piuttosto robusti, risulta saporita, ma delicata.
Piace molto anche a me, che non sono una patita delle torte salate.
L’aspetto è molto rustico, ma a me ricorda un’isola verde vista dall’alto. L’isola che non c’è.
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Biscotti tirolesi

22 febbraio 2014

49tirolesi'I libri di cucina che, in giovinezza, mi hanno dato una mano a imparare qualcosa sui dolci sono essenzialmente due: Dolci per ogni occasione di Fernanda Gosetti (e scusate se è poco), ma anche il manuale Cameo I dolci si fanno così attualmente scaricabile in pdf, in una edizione un po’ più recente della mia, dal sito Paneangeli.
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Faraona all’arancia

21 febbraio 2014

95faraona-arancia''A casa nostra si mangia una grossa quantità di carne, secondo me anche troppa.
Ma dire carne non basta, perchè in realtà non si parla di fettine, bistecchine, scaloppine.
La carne deve avere le ossa.
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Rosoni, intrigoni, chiacchiere, galani o che so io

20 febbraio 2014

IMG_7488Mia mamma non amava cucinare. Almeno lo sosteneva. Tuttavia preparava con grande abilità una serie di piatti. Per abitudine, per dovere, non si sa.
E, a proposito di certi piatti, faceva le sue ricerche.
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Burger di ceci con salsa di yogurt e curry

19 febbraio 2014

92hamburger-ceci-yogurt-curry'Queste frittelline di ceci le ho preparate domenica per accompagnare la grigliata.
Le ho scopiazzate dal bellissimo blog Arabafelice in cucina!.
Non ho seguito esattamente la sua ricetta solo perchè l’ho letta in una stanza e cucinata in un’altra, senza fare avanti e indietro, diciamo a memoria.
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