Archivio mensile:maggio 2014

Torta di amarene e mandorle

31 maggio 2014

233torta-ciliegie-mandorle'
Le amarene del giardino hanno iniziato a maturare.
Oddio non sono proprio belle mature, ma agli uccelli piacciono ugualmente, quindi, se vogliamo mangiarne almeno una parte, le devo raccogliere alla svelta.
Perciò a fine maggio faccio torte di amarene. Continua a leggere

Pollo nel coccio

30 maggio 2014

190pollo-coccio'
Negli anni ’80 erano di moda certe pentole in coccio che servivano per una cottura “alla creta” ma senza il lavoro di cercare la creta, rivestire i volatili e spaccare l’involucro a fine cottura.
Io ne possedevo ben due.

Continua a leggere

Misto di verdure in agrodolce

29 maggio 2014

198verdure-agro'E’ iniziata la stagione delle insalate. Gentili P.G. ci omaggiano di grandi borse di lattuga, trocadero, gentilina, scarola…
Continua a leggere

Torta di farina gialla con mais e formaggio

28 maggio 2014

113torta-mais-formaggio'Questa torta giallissima non ha radici familiari, è piuttosto un modo per mangiare la polenta che somiglia a tanti piatti della tradizione, ma non ne è nessuno.
Continua a leggere

Involtini di lattuga con ripieno di carne

27 maggio 2014

223involtini-lattuga'
Questi involtini nascono dall’enorme disponibilità di lattughe di questi giorni.
Era mia intenzione sperimentare un ripieno diverso, ma alla fine il frigo mi ha suggerito di rimanere sul classico.

Continua a leggere

Spaghettini al ragù di Simmenthal

26 maggio 2014

189spaghetti-simmenthal''Parlando con mio cugino ad una cena di famiglia, mi è venuta voglia di cucinare gli spaghettini, quelli che piacevano tanto a mia mamma.
E ho voluto replicare un suo sugo, un sugo che faceva quando ero piccola e si risparmiava su tutto. A me piaceva tantissimo e mi è piaciuto anche 50 anni dopo.

Continua a leggere

Danubio con prosciutto cotto e asiago

25 maggio 2014

120danubio-prosciutto'''Con questa ricetta si ottengono due danubio in stampi, anzi ruoti, da 25 cm di diametro.
Io da 25 non ne ho, quindi 24 e 26.
Il ripieno è assolutamente libero, lì dentro qualsiasi cosa è buona. Continua a leggere

Crostata di mele e crema (tarte aux pommes)

24 maggio 2014

201torta-mele-intera'
Et voilà un’altra ricetta dal libro di Csaba Dalla Zorza.
Non è proprio di stagione, ma le mele ormai ci sono tutto l’anno.
Ai miei ospiti è piaciuta molto, io mi sono solo chiesta se tutti quei passaggi fuori e dentro il forno siano indispensabili.
Comunque li ho fatti e la torta è riuscita. Continua a leggere

Risotto con foglie di ravanello

23 maggio 2014

168riso-ravanelli'Immagino che non molti si ricordino di Ave Ninchi.
Ma siccome io ho quasi sessant’anni, me la ricordo, grandissima, teneva tutto lo schermo.
Ha pubblicato anche dei libri di cucina.
Io ne possiedo uno sui risotti, che mi ha fatto arrivare a una conclusione: il risotto si fa con quello di cui si dispone.
Continua a leggere

Zucchine ripiene alla pizzaiola

22 maggio 2014

226zucch-pizzaiola'Inizia la stagione delle zucchine. Quelle dei nostri orti, per intenderci.
L’anno scorso ne ho avute veramente tantissime. Speriamo bene.
Le zucchine ripiene sono una delle prime preparazioni a cui mi sono dedicata da bambina.
Continua a leggere