Melanzane al forno con dadolata di pomodori

24 giugno 2014

Questa preparazione ha sempre riscosso un grande successo ed è molto semplice.
Ha solo il difetto che le melanzane devono essere cotte al forno, e d’estate non sempre se ne ha voglia.
La ricetta viene da un vecchio numero de La Cucina Italiana, ma non ne ho preso nota nella mia rubrica manuale e l’ho sempre rifatta a memoria, con varianti, più che personali, familiari.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane globose piuttosto grosse
• aglio
• olio evo
• sale, pepe

Per guarnire:

• 4 pomodori ramati
• basilico fresco
• aglio
• olio evo
• aceto balsamico di Modena o di Reggio (io Acetaia Tangerini)
• sale, pepe

Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Praticate nella polpa tre taglietti trasversali e inserite in ogni taglio una fettina di aglio.
Salate e pepate, quindi mettetele a faccia in giù in una teglia ben unta d’olio.
Fate cuocere a 180° C in forno preriscaldato.
Saranno cotte quando la buccia comincerà a raggrinzirsi, circa 30 minuti.
Toglietele dal forno, giratele con una paletta ed eliminate l’aglio.

Mentre le melanzane cuociono, svuotate i pomodori dai semi e tagliateli a minuscoli cubetti.
Condideli con olio, aceto, pezzi d’aglio (che eliminerete prima di servire), basilico spezzettato, sale e pepe.
Lasciate insaporire coperto con un piatto.
Servite le melanzane guarnite con la dadolata.

Note:
Sono sicura che la ricetta originale prevedeva anche il peperoncino ma a casa mia crea scompiglio.
Le melanzane sono buone sia calde che fredde. Anche da calde si accompagnano bene con la dadolata fredda.