Salsa di melanzane

27 giugno 2014

241salsa-melanzane'Questa salsa di melanzane è ottima sia per accompagnare carni fredde e uova sode, sia per condire la pasta. E’ de La cucina italiana.

Ingredienti per 4 persone:

  • una melanzana
  • un pezzettino di aglio
  • un fascetto di basilico
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un cucchiaio di aceto balsamico (io Acetaia Tangerini)
  • 100 g di olio evo
  • sale, pepe

Tagliate la melanzana a dadini e fatela rosolare e cuocere in padella con qualche cucchiaio di olio.
Trasferitela nel tritatutto, unite il basilico, il prezzemolo, l’aglio, l’aceto, sale e pepe.
Azionate l’apparecchio e agguingete l’olio poco alla volta.
La salsa dovrà risultare omogenea e con una consistenza cremosa (più fluida di una maionese).

4 pensieri su “Salsa di melanzane

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