30 giugno 2014
Quando mia mamma era in vita, coltivava delle zucchette bianche a forma di stella molto decorative.
Ma la loro peculiarità era il numero di fiori, ne facevano a centinaia (quelli che hanno il picciolo e non la zucca).
Ne abbiamo fatte delle scorpacciate!
Io invece li preparo raramente, giusto quando qualcuno ce li regala.
Come ieri, che ne è arrivata una magnifica cassetta.
La ricetta della pastella è quella di mia mamma, adatta anche per le melanzane e le zuccchine.
Io, con la mia cassetta, ho triplicato queste dosi.
Ingredienti:
- una dozzina di grossi fiori di zucca
- 3 cucchiai di farina
- 2 uova
- poco latte
- noce moscata
- sale
- abbondante olio per friggere (io uso quello di arachidi)
Lavate e asciugate delicatamente i fiori ed eliminate i pistilli.
Versate la farina in una terrina e stemperatela con poco latte e i due tuorli.
Condite con sale e noce moscata e aggiungete il latte sufficiente a ottenere una pastella semiliquida.
Montate gli albumi a neve ferma e completate la pastella.
Immergete i fiori pochi alla volta tenendoli per il picciolo e friggeteli in abbondante olio.
Man mano che sono pronti scolateli, adagiateli su carta da cucina e teneteli in caldo.
Cospargeteli con un poco di sale e buon appetito!
Grembiule da cucina 
Che meraviglia!!!!Li adoro. E poi anche io quando addento un fiorillo fritto (così lo chiamo io…sarà il nome napoletano, boh!), mi vengono in mente un sacco di ricordi felici!!
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Certi piatti li cucino anche per mantenere vivi i ricordi nei miei figli! Quando mia cugina abitava a Torre del Greco li chiamamava frittelle.
Lei sostiene che in 40 anni è diventatata napoletana (boh!)
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approfondiremo il dubbio semantico 😉
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A casa li adoriamo, li abbiamo preparati domenica! 🙂 che bontà!
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Bonissimi anche per noi!
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E poi la ricetta della mamma e’ sempre speciale! 🙂
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