Archivio mensile:luglio 2014

Torta con mele caramellate e noci

31 luglio 2014

317torta-mele-caramel2'
Anche se quest’anno le mele non cadono dagli alberi ancora acerbe copiose come negli anni scorsi, ho una discreta riserva di frutti sotto al portico dentro ai cesti.
Con queste meline preparo diverse cose: chi mi conosce sa della mia mania di non sprecare nulla.
Oggi ho fatto questa semplice torta rovesciata e non nego una certa soddisfazione.
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Imbrogliata di verdure

30 luglio 2014

290verdure-estive'Il termine “imbrogliata” è della mia amica Cosetta.
In verità io la ricordo mentre pronunciava “imbrogliata di melanzane”.
Nella mia cucina, per “imbrogliata” intendiamo un piatto di verdure cucinato come una peperonata, ma con una maggior varietà di ingredienti.
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Arista di maiale al forno

29 luglio 2014

322arista'Nella nostra cucina reggiana (o meglio in quella di mia mamma) l’arista si cucina spesso disossata. Però sarebbe veramente un dispetto per i miei famigliari, quindi io l’acquisto col suo osso e la cucino così com’è, staccando solo la carne attorno alle costine. Continua a leggere

Concia

274concia'Siccome parlo ogni tanto di concia, ho pensato di scivere come la faccio, perchè credo che ogni famiglia abbia la sua ricetta.
E’ una cosa che si prepara ad occhio, è impossibile dare delle misure.
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Penne al pesto di zucchine

28 luglio 2014

312pesto-zucchine'Veramente il pesto di zucchine non è questo, ma ieri avevo la polpa di alcune zucchine troppo grandi e mi dispiaceva sprecarla, così ci ho ricavato un sugo per la pasta. Il colore non è brillante, ma il sapore è delicato e gradevole! Continua a leggere

Sfogliata napoletana

27 luglio 2014

306sfogliata-napoletana'Ho visto questa ricetta su parecchi blog.
Da un po’ di tempo avevo deciso di provarla, ma spariva sempre qualche ingrediente.
O qualcuno si mangiava le mozzarelline, o si mettevano le olive in qualche insalata o finivano i pomodorini. Siccome però la pasta sfoglia non dura per sempre, ieri sera finalmente l’ho fatta. Continua a leggere

Parmigiana di zucchine con polpettine fritte

26 luglio 2014

320pasticcio-zucchine-fetta'Questa ricetta non è propriamente veloce, ma in un giorno piovoso di questa estate strampalata si può anche provare!
Avete presente le zucchine ripiene di carne? Quelle, per intenderci, in cui tutti mangiano il ripieno di carne e lasciano la zucchina? Beh io ho deciso che dovevo aggirare il problema. E direi che ci sono riuscita: il piatto è piaciuto ed è stato consumato per intero!
(Sto scherzando, a casa mia viene mangiato tutto e non viene buttato via NIENTE!)
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