24 luglio 2014
Tempo fa i miei figli sono tornati a casa entusiasti di un piatto preparato dalla mamma di un loro compagno di studi.
Siccome non avevano nessuna ricetta, io l’ho replicato seguendo la loro descrizione.
Il risultato forse è diverso, ma altrettanto entusiasmante.
Lo preparo spesso in estate, quando c’è il basilico fresco.
Grazie Giovanna!
Ingredienti per 3 persone:
- 250 g di trenette o altra pasta lunga
- 500 g di gamberi
- 50 g di pistacchi sgusciati, non salati
- basilico fresco
- olio evo
- prezzemolo tritato
- aglio
- due dita di vino bianco
- sale, pepe
L’operazione più lunga è sgusciare i gamberi eliminando anche la testa e il filo nero nel dorso (sarà il dorso?).
Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e, all’ebollizione, cuocere le trenette al dente.
Intanto saltare i gamberi sgusciati e sciacquati con olio e uno spicchio di aglio. Dopo qualche minuto sfumare col vino bianco, salare, pepare e far cuocere ancora per qualche minuto.
Non insistere con la cottura o diventeranno duri.
Cospargere con un poco di prezzemolo.
Mettere nella tazza del tritatutto i pistacchi con le foglie di un mazzetto di basilico e un pezzettino di aglio, sale e pepe.
Aggiungere olio d’oliva e frullare per qualche secondo. Verificare la consistenza del pesto che deve essere cremoso. Se vi sembra di usare troppo olio, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A cottura ultimata condite la pasta scolata col pesto e trasferitela nella padella coi gamberi.
Spadellate per qualche secondo e servite.
Buon appetito.
Note:
Io lo preparo anche coi gamberi surgelati. Non è la stessa cosa, ma sono quasi pronti per la padella!
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