Archivio mensile:luglio 2014

Lasagne con salmone e zucchine

22 luglio 2014

291lasagne-salmone-fetta'Queste saporite lasagne sono adatte per valorizzare le zucchine che, in certi periodi, possono essere troppe.
La preparazione non è più “fresca” delle lasagne tradizionali, il forno va acceso comunque, tuttavia le caratteristiche la rendono estiva. Continua a leggere

Pollo all’elbana

21 luglio 2014

299pollo-elba'Per realizzare questo piatto ho usato un misto di erbe dell’Isola d’Elba che ci hanno portato degli amici al ritorno da una vacanza a Procchio.
Non vi tedio coi ricordi che sono tornati alla mente sia a proposito di vacanze sulla bellissima isola, sia riferiti a una bella ragazza di nome Elbana, moglie di un commilitone di mio marito. Continua a leggere

Insalata con pollo, asiago e pane croccante

19 luglio 2014

252insalata-prosciutto-crostini'Ci sono mattine in cui sbaglio clamorosamente le previsioni sul consumo di pane.
Mi ritrovo a mezzogiorno con due affamati impazienti e qualche fetta di pane raffermo.
Proprio come ieri.
Per fortuna che questo è il mese delle insalate!
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Melanzane saporite del Cilento

18 luglio 2014

297melanz-valentone'Questa è una ricetta cilentana avuta almeno 30 anni fa dall’allora titolare del ristorante “Valentone” di Marina di Camerota.
Vado molto indietro nel tempo, quando a Palinuro tutto ruotava intorno al Club Mediterranèe e fuori stagione non c’erano esercizi aperti.
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Girelle all’amarena

17 luglio 2014

305girelle-amarena'Dopo aver visto i bellissimi biscotti all’amarena pubblicati da Pianeta cucina e i suoi satelliti, ho realizzato questi dolcetti, perchè in verità anche il pesto dei nostri tortellini natalizi non è tanto diverso. E poi mi sono ricordata di certi tortelli con le amarene che ci offrirono a Verona dei correggesi trapiantati. Per non parlare della torta Riccione della carissima Irene di cui posterò la ricetta quando avrò delle foto degne del dolce.
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Involtini di riso piccanti

16 luglio 2014

273involtini-riso'Per dare nuova vita all’insalata, in questo caso lattuga, ho provato degli involtini.
Li ho cucinati quando non c’era mia figlia, per via dei soliti ingredienti non graditi.
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Pizza di scarole

13 luglio 2014

302focaccia-insal-fetta'Certo qui da noi non è che si definisca pizza una torta salata! La pizza è la pizza.
Ma questa ricetta mi è stata trasmessa con questo nome.
Mio marito dice che non se la ricorda, comunque viene dall’Hotel Ulisse di Palinuro. Perchè in quella grande cucina c’è stato qualcuno, molto paziente, che mi ha illustrato la preparazione di alcuni piatti campani.
Parlo di dei tempi della mia giovinezza, una ventenne desiderosa di imparare! Continua a leggere

Cuscus con gamberi e zucchine

12 luglio 2014

258cuscus-gamberetti-zucchine'
Il cuscus è un piatto adatto per l’estate, visto che la cottura è veloce.
Certo che a volte…
Così veloce che per far presto ho dimenticato metà delle cose che dovevo fare.
Il risultato deve essere stato discreto, visto che quel è rimasto se lo è mangiato il consorte a colazione, coi gamberi e tutto.

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