Pollo con cetrioli in salsa di paprika

6 agosto 2014

Preparo questo piatto una o due volte ogni estate, nella stagione dei cetrioli. Da un po’ di tempo ormai.
La ricetta viene da Cucina Amica estate 1974. Forse nel tempo ho cambiato qualcosina, ma non tanto, perchè mi piace riproprorlo come un piatto di casa, di quelli che bisogna fare tutti gli anni.I cetrioli sono quelli di mia cognata, un po’ troppo fatti, ma credo che prima di raccoglierli voglia vedere come possono diventare grandi!
La ricetta era riportata senza dosi, un po’ come una conversazione al telefono.

Ingredienti:
Per il pollo:

• un pollo
• concia casalinga oppure sale, pepe ed erbe aromatiche
• olio evo

Per la salsa ai cetrioli:

• 2 cetrioli medi
• 100 ml di panna da cucina
• 30 g di burro
  paprika
• aceto di vino bianco
• sale e pepe

Preparate il pollo arrosto mettendo il volatile cosparso con gli aromi in una teglia unta con poco olio.
Cuocetelo in forno a 180° C per almeno un’ora, girandolo un paio di volte.

Intanto pelate i cetrioli, eliminate i semi e la gelatina interna e tagliateli a pezzetti delle dimensioni di un tappo di bottiglia (la ricetta diceva proprio così). Sbiancateli (sbollentateli) per qualche minuto in acqua bollente salata, acidulata con l’aceto, scolateli e metteteli a raffreddare.
Rosolateli in padella con il burro e la paprika, aggiungete la panna e fate stufare per 5 minuti.

Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dalla teglia, filtrate il sugo e aggiungetelo ai cetrioli. Depezzate il pollo e servitelo con la salsa ai cetrioli.

Note:
Per una preparazione più veloce potete usare un pollo depezzato e farlo cuocere in padella. Il risultato non è uguale, ma forse è più saporito.

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