30 ottobre 2014
Sinceramente non sono abituata a questo tipo di piatti. La pasta ripiena per me è quella fresca.
Però ammetto che questi formati giganti hanno il vantaggio di permettere gustose preparazioni con un’esecuzione un po’ più veloce. Continua a leggere
29 ottobre 2014
Era mia intenzione, dato il periodo, fare degli sformatini di zucca.
Ma quest’anno pare che le zucche non siano granchè e nessuno me ne regala.
Allora li ho fatti con le carote, che sono arancioni pure loro.
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28 ottobre 2014
Questi dolcetti, come le Fave dei Morti, erano tipici dell’utavari di Mort, la settimana dedicata alla commemorazione dei defunti.
La ricetta me l’ha data una signora della bassa, vale a dire del nord della provincia di Reggio Emilia, quella più vicina al Po e che maggiormente risente delle influenze dalla cucina mantovana e lombarda.
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27 ottobre 2014
Mi stavo chedendo se in centro-Europa mangino la zucca.
Nei miei vecchi libri non ne ho trovata traccia.
Forse è un frutto per climi temperati! Continua a leggere
26 ottobre 2014
In casa nostra, la carne si mangia sempre e con qualsiaisi clima. Ma quando comincia a fare più fresco, si apprezzano maggiormente certi piatti sugosi e fumanti. Questo si prepara in due padelle separate e si unisce tutto alla fine. Continua a leggere
25 ottobre 2014
Questi dolcetti risalgono all’antica tradizione contadina di onorare i defunti durante il periodo del loro ricordo annuale.
Questo periodo “per i Mort” andava dal 2 novembre fino a otto giorni dopo ed era indicato col nome “l’utavari di Mort”.
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24 ottobre 2014
Il filo della polenta nel reggiano è rimasto solo un modo di dire: c‘è il filo della polenta vale a dire che c’è una differenza minima.
Perchè la polenta, dal dopoguerra in poi, si fa molle, da versare nei piatti col mescolo.
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23 ottobre 2014
Se vi piacciono le castagne tanto come a me, questa torta è perfetta!
Ma la troverete perfetta anche se vi piacciono poco, come ai miei familiari.
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22 ottobre 2014
Il mondo ebraico, la sua cultura, mi hanno affascinato fin da ragazza, quando ho letto i libri di Singer.
Anche per questo mi piace curiosare nel blog Labna – Amore in cucina.
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21 ottobre 2014
Ogni tanto mi faccio prendere dalla voglia di cucinare un bel pezzo di carne senza osso.
Non è che la cosa incontri molto il consenso dei familiari.
Questi petti di pollo li preparava mia zia, esclusion fatta per il misto di erbe che era diverso.
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Grembiule da cucina 