Fave dei Morti (Favèta di Mort)

25 ottobre 2014

Questi dolcetti risalgono all’antica tradizione contadina di onorare i defunti durante il periodo del loro ricordo annuale.
Questo periodo “per i Mort” andava dal 2 novembre fino a otto giorni dopo ed era indicato col nome “l’utavari di Mort”.
In questo periodo era probabile ricevere la visita di parenti lontani che facevano “il giro dei cimiteri”.
Ecco dunque che venivano offerti ai vivi questi dolcetti per onorare i morti.
In campagna erano diffuse varianti economiche che prevedevano l’uso di noci, nocciole e semi di albicocca, essendo le mandorle rare e costose.
Durante il periodo dei morti, davanti ai cimiteri bancarelle e ambulanti vendevano anche cartocci di dolcetti detti “ossi dei morti”. Un misto di fave, amaretti, schiumini e bastoncini di zucchero colorato a forma di tibia o omero. Si trattava però di prodotti “professionali”, non riproducibili in casa.

Ingredienti:

• 200 g di mandorle pelate
• 100 g di farina tipo “00” or sfoglia Molino Ariani
• 100 g di zucchero semolato
• un uovo
• 30 g di burro
• buccia grattugiata di un limone
• un bicchierino di Sassolino
• un bicchierino di Alchermes

Tritate finemente le mandorle.
Fate fondere il burro.
Impastate tutti gli ingredienti ad esclusione dei liquori.
Dividete l’impasto in due parti.
Aromatizzate una parte con l’Alchermes e l’altra col Sassolino.
Preciso che i bicchierini erano piccolissimi, giusto un goccino.

Tenendo separati i due impasti, formate delle palline da cui ricaverete dei bastoncini delle dimensioni di 1 cm lunghi 5 cm.
Disponeteli sulla placca ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 160° C per 20 minuti.
Il tempo è come sempre indicativo. Teneteli d’occhio.

Per distinguere i due gusti, ho girato le fave al Sassolino sul dorso di una forchetta, come per gli gnocchi.