Archivio mensile:novembre 2014

Stinchi al forno con verdure

30 novembre 2014

549stinco-verdure'Quando ero bambina, andando a Modena dove mio padre era ricoverato, sono passata tutti i giorni davanti ad un ristorante a Ponte Alto che esponeva un fascinoso cartello fatto a cuoco con lavagna che diceva: “Specialità stinco al forno”.
Dopo almeno 10 anni, il mio attuale consorte è passato di lì per i 6 anni di università e ha visto sempre lo stesso cartello.
Non solo. Il cuoco, vestito di tutto punto, per almeno 6 anni, ha fatto anche da parcheggiatore per i camionisti clienti.
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Funghi chiodini e patate

28 novembre 2014

228patate-chiodini'Il mio consorte è tornato da una visita con un vassoio di funghi chiodini, anzi, pioppini: i primi della stagione.
Freschissimi e profumati, imponevano di essere cucinati subito, ma erano un po’ pochini, perciò li ho preparati con le patate.

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Plumcake di farina Kamut con zucca e porri

27 novembre 2014

556plumcake-zucca-fette'Vorrei dedicare questa ricetta all’amica Maria Giordano del blog Briciole di dolcezza.
Non perchè abbia bisogno di suggerimenti, dato che secondo me è una fatina, ma solo perchè ogni tanto trasforma una mia ricetta con ortaggi in un piatto assolutamente vegetariano.
Stavolta sarà vegetariano fin da subito!

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Pasta con salsiccia e broccoli

26 novembre 2014

567gnocchi-broccoli-salsiccia'In questi giorni passano sui vari blog delle bellissime ricette di pasta coi broccoli.
Io invece ho fatto una delle mie preparazioni di recupero, perchè mi sono ritrovata con broccoli tutto gambo.
Le sparute cimette sono state mangiate con olio e sale, perchè a casa mia piacciono così.
Ma tutti quei gambi legnosi dovevano avere un degno utilizzo.
La pasta, si sa, è sempre la pasta.
Anche se in Emilia (e forse non solo qui) si dice che la padella aggiusta tutto, anche una bella pastasciutta, soprattutto se condita con fame da mancanza di colazione, fa la sua parte.

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Crostata della Paolina

25 novembre 2014

557crostata'La Paolina è una signora molto anziana che, fino a poco tempo fa, in prossimità di ricorrenze che conosceva lei, ci faceva una torta. Una crostata appunto.
La sua crostata era molto simile a quella che preparava mia mamma e molte altre resdore  locali, con una pasta non proprio frolla.
Comunemente veniva definita pasta da ciambella.

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Scaloppine al limone

24 novembre 2014

423scaloppine-limone'Le scaloppine sarebbero un piatto buono e veloce, ma io non le preparo quasi mai, sempre perchè non hanno ossa da rosicchiare.
Ogni tanto me le concedo, magari associate a qualche cosa d’altro, però che storia!
Poi succede che, siccome faccio la spesa una volta alla settimana, non ho neanche gli ingredienti adatti.
Ieri ho “scaloppato” il petto di un pollo gigante e ne ho ricavato delle belle fettine.
Avevo un bel limone, ma al taglio è risultato asciuttissimo e germogliato, perciò ho deciso di usarlo in modo un po’ diverso dal solito.

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Crespelle con mele, noci e gorgonzola

23 novembre 2014

563crepes-mele-zola-noci'Sembra che anche gli amici ci abbiano abbandonati.
Ieri sera all’annuale cena russa il dessert era stato realizzato con le nostre mele. Ho approfittato subito per chiedere alla padrona di casa se ne gradiva delle altre, ma ha fatto finta di non capire.
Gli altri amici sono sossopra e non sanno dove metterle.
I parenti non consumano la frutta.
Insomma, ce le dobbiamo mangiare tutte noi.

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