Archivio mensile:novembre 2014

S’ciapelle di mela

19 novembre 2014

535sciapelle'Ecco non so come si possa scrivere questa parola.
Perchè non si pronuncia con la sc di scena, scemo, sci, sciarpa.
Si deve dire s-ciapelle.

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Mezze penne con porri e carote

18 novembre 2014

559pasta-porro-carote'Una ricetta veloce, vegetariana di sicuro, vegana credo.
L’ho preparata perchè io e mia figlia eravamo le sole a pranzo ed ambedue abbiamo il colesterolo alto.

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Biscottini di riso

17 novembre 2014

550biscotti-riso'Tanti anni fa c’erano in commercio dei biscotti di riso buonissimi, prodotti da una nota marca.
Li portavo con me nello zaino la domenica mattina, quando facevamo le nostre escursioni in montagna col gruppo CAI, che non c’è più neanche quello, sparito assieme ai biscotti.
Le escursioni non sono certo in grado di ripeterle, ma per fare i biscotti non ci vuole tanto fiato, perciò ho pensato di provare.
In realtà non è stato nemmeno il primo tentativo, come la conquista di una cima!
Stavolta sono riusciti molto simili a quelli dei miei ricordi.

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Carciofi con ripieno di salsiccia

16 novembre 2014

555carciofi-ripieni'Ho realizzato questi carciofi, per altro prodotti qui, dalla vicina, con una ricetta che ho da tanto tempo.
Me l’ha data una signora, mentre eravamo in fila dal fruttivendolo, tanti anni fa.
Oserei dire tantissimi, perchè io avevo ancora i miei figli sulla bici, uno davanti e uno dietro.
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Zuppa di carciofi

15 novembre 2014

556passato-carciofi'Quello che non mi piace dei carciofi è tutto quello scarto.
Togli il gambo, sfoglia e sfoglia e sfoglia fino alle foglie bianche. Taglia un terzo della punta.
Insomma, già si pagano cari e poi c’è da scartare quasi tutto.
Allora con tutto questo scarto mi devo inventare qualcosa.
Stavolta ho fatto una zuppa allucinate, perchè i carciofi erano di quelli con le spine e di un colore bruno rossastro.

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Bulgur con ceci e verdura

14 novembre 2014

553bulgur-carote-ceci'Per colpa di un sacchetto di pangrattato compero, sto mettendo sottosopra lo stipetto delle farine & Co.
Non disponendo di pane raffermo ho comprato una busta di pangrattato confezionato. Scadenza 15/07/15.

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Polpettone, polpette o ripieno di casa mia

13 novembre 2014

405ripieno'Questo impasto, che in dialetto di chiama piin (ripeno), era tipico della cucina di mia mamma.
Serviva per le polpette, per gli involtini o per farcire i volatili.
In campagna si usava anche come rinforzo del lesso. In questo caso veniva cotto assieme alla carne da brodo, avvolto in un telo bianco, oppure infilato nella pelle del collo dell’anatra o del cappone.
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Pane della mezz’ora

12 novembre 2014

552pane-manitoba-ariani'Sapete cos’è l’obsolescenza programmata degli elettromestici?
Ho letto che in Francia c’è una proposta di legge per farla diventare reato.
La mia macchina del pane è diventata obsoleta o obsolescente non so. Una mattina, dopo averla riempita di acqua per la consueta pulizia, mi sono accorta che perdeva.
Una guarnizione sul fondo, un anellino di pochi millimetri, aveva una crepa.
La macchina è stata ricovarata dalla signora Piera, una gattofila che di mestiere ripara piccoli elettromestici. A volte, per pagarla, devi prenderti un gatto.
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Filetti di sgombro con patè saporito

11 novembre 2014

547sgombro-olive'E’ chiaro che, se decidi di preparare pesce per la quota trimestrale che ti spetta, immancabilmente manca qualcuno.
Ma l’ho cucinato ugualmente.
Dato che per il consorte era avanzato del pollo, i filetti sono stati cucinato a gusto degli altri commensali.
Mio figlio ha perfino detto che gli piacevano.
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Biscotti di farina di castagne per San Martino

10 novembre 2014

554biscotti-castagne'Per San Martino, dalle mie parti si usava mangiare le castagne col vino novello.
Quando ero piccola erano le caldarroste o più spesso i balòs, cioè le castagne bollite che si facevano scoppiare in bocca per separare la buccia dalla polpa dolce e farinosa.
Quest’anno, che di marroni e castagne ce ne sono davvero pochi, ho virato sui biscotti.
Biscotti senza glutine, con un pizzico di tradizione.
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