Frittelle di castagne e cioccolato

17 febbraio 2015

Qualche anno fa, un’amica mi dato la ricetta per preparare dei dolci tipici piacentini, i “tortellini di castagne”. Sarà che non li avevo mai mangiati, oppure perchè non li avevo nenche mai visti, ma questi dolci si sono rivelati una grande delusione; tanto lavoro per poca soddisfazione.
Però quando ho visto la ricetta delle frittelle di castagne e cioccolato sul blog Accanto al camino, ho pensato che dovevano essere mooolto meglio.
Ho modificato un poco gli ingredienti, per utilizzare ciò di cui disponevo.
Forse le originali erano meglio, di sicuro più belle, ma anche le mie si sono rivelate molto buone.

Ingredienti per 38 frittelle:

• 350 g di purea di castagne (io l’ho surgelata in autunno, con un lavoro piuttosto lungo)
• 150 g di cioccolato al latte
• 100 g di gherigli di noce
• 180 g di biscotti secchi
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 3 cucchiai di zucchero
• un uovo

Per la pastella:

• 100 g di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 150 ml di latte
• 2 uova
• un cucchiaio di olio evo
• un pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Per cospargere:

• zucchero a velo

Nel mixer tritate i biscotti col cioccolato a pezzetti.
Tritate grossolanamente le noci.
Mescolate gli ingredienti per il ripieno e mettete da parte.

Preparate la pastella.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’olio, unite il latte, il sale e la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.

Ricavate dall’impasto di castagne 38 palline grandi come una noce, infarinandovi leggermente le mani.

Mettete a scaldare l’olio.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli alla pastella.
Immergete le palline nella pastella e friggetele poche alla volta, in olio profondo.

Scolatele su carta da cucina e cospargetele di zucchero a velo.

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