18 febbraio 2015
Quest’estate, prima di cominciare a fare la conserva, ho preparato dei pomodori secchi.
Poca roba, un’unica infornata, tanto per togliermi lo sfizio.
Li ho fatti essicare e basta, perchè, in casa, sott’oli e sottovuoti sono consumati con un po’ di timore.
Ma anche secchi e basta si mantengono bene, in un vaso coperto di tela o in un sacchetto.
Ieri ho fatto una pasta coi miei pomodorini.
Ingredienti per 3 persone:
- 240 g di orecchiette Pastificio Andalini
- 15 pomodori secchi
- 30 olive taggiasche denocciolate
- 300 g circa di passata di pomodoro
- olio evo
- un cucchiaio di aceto di mele o di vino
- uno spicchio di aglio
- basilico spezzettato
- sale, pepe
Al mattino fate ammollare i pomodori in acqua con un cucchiaio di aceto.
Dopo qualche ora scolateli e sminuzzateli.
Nel trattempo potete iniziare a cuocere la pasta.
Strofinate una padella con l’aglio tagliato a metà, quindi versate 3 cucchiaiate di olio, lasciando anche l’aglio.
Mettete la padella sul fuoco e unite i pomodori tagliati e le olive.
Fate rosolare pochi secondi e aggiungete la passata di pomodoro.
Pepate, aggiustate di sale e dopo qualche minuto aggiungete il basilico e spegnete.
A cottura ultimata, scolate la pasta e aggiungetela al sugo spadellandola un attimo.
Grembiule da cucina 
io adoro i pomodori secchi e prima o poi li devo preparare… ti chiederò qualche consiglio quando li farò! Orecchiette speciali!
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Grazie Manu. Per i pomodori aspettiamo la stagione. Una volta si faceva così!
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Buonissime! Mi piace l’idea di usare i pomodori secchi per aumentare il gusto di pomodori.
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Grazie!!!
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Le ho fatte e ci sono piaciute! Ho appena postato la mia versione sul blog 🙂
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Buona, semplice, sicuramente da provare. Ciaoo e buona giornata Bea
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Grazie Bea. Buona giornata anche a te.
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Simona, questa te la copio !!!!!
Grazie, io ci aggiungerò anche un po’ di pinoli tostati……la Liguria vuole il suo sfogo!!!!
Bravissima, ciao
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La prossima volta di sicuro!
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Buona questa pasta. Certo, i pomodori secchi, messi poi sott’olio (io li condisco con aglio a fettine e origano) risultano più saporiti e morbidi.
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Ho uno staff di terrorizzati dal botulino. 🙂 Mi accontento di farli rinvenire prima di usarli.
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Effettivamente, bisogna stare attenti, ma penso che, con le dovute accortezze, non ci siano problemi. Perlomeno a me o a mia madre, che prepara vari tipi di conserve, non è mai successo. Comunque, sono buoni anche come li usi tu… Buona notte
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Sinceramente secondo me sono esagerati, ma sono abituata, è da quando mio marito faceva l’università che va avanti questo tormentone. Nessuno di loro ha mai visto un caso di botulino e mio marito esercita da più di 35 anni!
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