Crescentine al rosmarino

10 marzo 2015

Per ovviare alla scarsità di pane fresco, ma anche per accontentare mio figlio che desiderava qualcosa di stuzzicante per accompagnare qualche fettina di GRASS – lardo Salumi Pasini, ho preparato queste crescentine, che nelle mie intenzioni avrebbero dovuto risultare un po’ più piccole.
Ma sono state assai gradite anche così.
La ricetta è una di quelle delle sorelle Simili, con qualche piccola variante.

Ingredienti:

• 500 g di farina 0 da pane
• 200 ml di acqua
• 8 g di lievito granulare S.MARTINO
• 50 g di strutto
• 70 g di olio evo
• 8 g di sale
• un cucchiaio di rosmarino fresco tritato

Fate la fontana, oppure, come me, versate la farina nella ciotola della planetaria.
Sciogliete il lievito in parte dell’acqua, quindi unite tutti gli ingrendienti e impastate per circa 5 minuti.
Fate una palla, coprite la ciotola con un tovagliolo umido e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 50 minuti.

Trascorso questo tempo stendete la pasta col mattarello senza reimpastarla, ottenendo un rettangolo dello spessore di un centrimetro.
Ritagliatelo con la rotella in rettangoli o striscioline, trasferiteli nella teglia coperta di carta forno e pennellateli con olio di oliva.
Fate lievitare per circa 20 minuti, poi infornateli a 200° C per una ventina di minuti.

Sono ottimi ancora tiepidi oppure leggermente riscaldati.

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