Baccalà in umido con verdure

22 marzo 2015

Penso che, per quest’anno, la stagione del baccalà si chiuda con questa ricetta.
In fondo, in casa mia, è stata più ricca che in passato.
Rimando ulteriori preparazioni alla prossima Quaresima!

Ingredienti:

• 800 g di baccalà ammollato
• 4 belle patate
• una cipolla media
• una carota
• una costa di sedano
• uno spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• qualche cucchiaio di passata di pomodoro
• due foglie di alloro
• due chiodi di garofano
• Olio Extravergine di Oliva Dante “100% Italiano”
• farina
• sale, pepe

Fate cuocere le patate già sbucciate e tagliate a dadi in acqua leggermente salata.
Scolatele un poco al dente, ma non tanto.

Preparate un trito di cipolla, carota, sedano e aglio e fate rosolare con qualche cucchiaiata di olio.
Unite il merluzzo tagliato a pezzetti non troppo piccoli e leggermente infarinati.
Aggiungete anche l’alloro e il garofano.
Sfumate col vino, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere brevemente, per il merluzzo basta poco.

Unite le patate scolate e completate la cottura.

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