Sfogliatine dolci

29 marzo 2015

Quando eravamo molto giovani, mio marito amava certi dolcetti di sfoglia inzuccherata prodotti da un biscottificio locale.
Teniamo conto del fatto che la pasta sfoglia pronta è apparsa comunemente nei supermercati quando io ero già nata da un pezzo.
Prima di allora, o la facevi in casa o coltivavi l’amicizia con un pasticcere che te ne vendeva qualche pezzo per cortesia.
Adesso invece questi dolcetti si fanno in un attimo e continuano ad essere buonissimi nella loro banalità.
Non è nemmeno una ricetta, solo un sistema di piegatura.
Vediamo se riesco a spiegarmi.

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• zucchero semolato

Srotolate la pasta e cospargetela con una cucchiaiata abbondante di zucchero.
Piegatela a metà ma non nel modo comune, bensì come se chiudeste le persiane di una finestra.
Cospargete di zucchero e sovrapponete una persiana sull’altra.
Appiattite leggermente col mattarello, ma solo in un senso, in modo che il rotolo diventi un più largo.
Inzuccherate e richiudete le persiane.
Inzuccherate e sovrapponete una persiana sull’altra.
Avrete un rotolo di otto strati inzuccherati.
Avvolgetelo nella sua carta forno e fate riposare in frigo mezz’oretta.

Trascorso questo tempo (intanto avrete acceso il forno a 220° C) riprendete il rotolo e tagliatelo a fette di circa 1 cm.
Usate un coltello affilato e praticate tagli decisi e netti, per non compromettere la lievitazione.
Posate le fette sulla placca rivestita di cartaforno, mettendole ben distanziate.
Mentre le appoggiate strizzate un poco il vertice, per avere una forma a cuore.
Infornate a 220° C e fate cuocere per 8 minuti, quindi girate i dolcetti con una paletta e fate cuocere ancora 8 minuti e comunque finchè non sono dorati.

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