Archivio mensile:marzo 2015

Baccalà in umido con verdure

22 marzo 2015

697baccalà-patate'Penso che, per quest’anno, la stagione del baccalà si chiuda con questa ricetta.
In fondo, in casa mia, è stata più ricca che in passato.
Rimando ulteriori preparazioni alla prossima Quaresima! Continua a leggere

Insalata di orzo perlato, pollo e verdure

21 marzo 2015

700orzo-verdure-pollo'Uso raramente cereali diversi dal riso, ma l’orzo perlato ha, nella mia cucina, un posto particolare, perchè l’ho visto e comprato per la prima volta su a Palù del Fersina.
Dopo averlo usato per anni solo per le zuppe mi sono un po’ rimodernata e ogni tanto lo propongo in insalata.
Il risultato è un piatto adatto per restare in attesa chi lo mangerà a una qualche ora. Continua a leggere

Penne con wurstel, cavolo e Asiago

20 marzo 2015

687penne-wurstel-verza-asiago'Devo ammettere che da quando ho smesso di conservare le foglie di cavolfiore per ricavarne zuppe, ma mi sono dedicata a piatti più asciutti, l’indice di gradimento è notevolmente aumentato.
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Frittata tre gusti

19 marzo 2015

690frittata-3gusti-tagliata'Com’era giovane questo blog quando ho pubblicato per la prima volta l’omelette alla provenzale!
Ormai, da più di un anno, non ripeto gli stessi piatti.
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Cappelletti

18 marzo 2015

199cappelletti'Adesso che mi sono ripresa, posso raccontare dei miei cappelletti.
Del significato che i cappelletti hanno nella nostra tradizione ho già detto (Cappelletti per il Primo Maggio).
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Polenta “cunsa”

17 marzo 2015

680polenta-condita'La “puleinta cunsa” è la polenta condita.
La polenta condita poteva esserlo col ragù, con la frittura di fegatini o semplicemente con burro e formaggio.
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Pollo ai funghi

16 marzo 2015

537pollo-funghi'Autunno è stagione di funghi anche nella Pianura Padana.
Per la verità, la raccolta non è molto diffusa, sia per lo sfruttamento intensivo dei terreni, sia perchè la nostra frenesia lavorativa ha interrotto la trasmissione di conoscenze che facevano parte della cultura contadina.
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Torta all’arancia con crumble al cioccolato

15 marzo 2015

688torta-arancia-crumble'Io cucino da più di 40 anni.
Tra alti e bassi, ho sempre provato e proposto sia piatti tradizionali che novità.
Tuttavia, quando devo preparare qualcosa per ospiti o persone al di fuori della cerchia familiare mi prende l’ansia e faccio un sacco di pocci.
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Minestra di piselli spezzati e bietoline

14 marzo 2015

678minestra-piselli'In attesa dei piselli freschi, un’altra ricetta coi piselli spezzati.
Neanche questa volta si tratta della mitica zuppa “del lago”, ma direi che ne è un degno sostituto.
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Paccheri con broccoli e salsiccia

13 marzo 2015

653pasta-broccoli-salsiccia''Ricetta preparata, fotografata e scritta da Giulia.

“Questa è una ricetta tratta dal blog Giallo Zafferano che ho provato a riprodurre perché veloce e semplice da preparare, richiede circa venti minuti più il tempo di cottura dei paccheri e implica un basso livello di difficoltà. Ho modificato in parte la ricetta originale, adattandola alla mia esperienza, alle mie capacità in cucina e agli ingredienti di cui disponevo. Continua a leggere