Archivio mensile:aprile 2015

Penne con tonno e piselli

30 aprile 2015

708pasta-tonno-piselli'C’è stato un tempo in cui nella nostra zona si coltivavano piselli.
Negli orti venivano creati dei tunnel e noi bambini ci stavamo sotto delle ore, giocando e mangiando teneri bacelli.
Ormai non ne vedo quasi più, ma i piselli continuano a piacermi.
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Semifreddo meringato di panna, nutella e cioccolato

29 aprile 2015

713semifreddo-meringa'“Semifreddo delicato Lorenza”.
Prima dell’avvento del web io ho iniziato a mettere in bella copia le mie ricette un certo numero di volte, su bei quaderni a righe e con criteri di catalogazione diversi.
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Sigulèda

28 aprile 2015

756siguleda'La sigulèda è un piatto tipico della tradizione contadina.
Non è una frittata e tanto meno una variante dell’erbazzone. Continua a leggere

Sformatini di parmigiano-reggiano

27 aprile 2015 712sformatini-parmigiano'Se qualcuno ha la pazienza di guardare sul mio blog, il tag parmigiano-reggiano è quello scritto più in grande. Infatti il parmigiano-reggiano è uno degli ingredienti basilari della mia cucina. Continua a leggere

Erbazzone con foglie di rape e ravanelli

26 aprile 2015

696erbazzone-rapanelli'L’erbazzone, che nella mia zona si chiama scarpasòt è, fra le tante varianti, un tortino vegetale a lunga cottura.
Data la lunghezza della cottura, mia mamma lo preparava al forno, e in questa versione viene venduto al mattino dai fornai.
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Pollo della Ginevra

25 aprile 2015

682pollo-conigliato'La Ginevra era una compagna di università di alcune mie amiche e viveva con loro, nel loro appartamento da studentesse.
Una sera preparò un pollo per il suo ragazzo, il quale rimase così soddisfatto che le disse: “sembra proprio coniglio”.
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Asparagi al burro

24 aprile 2015

715asparagi-burro'Penso di non aver mai cucinato tanti asparagi come quest’anno.
Forse solo nella primavera del 1986, quando dopo l’esplosione del reattore di Chernobyl si era diffusa la psicosi delle verdure contaminate.
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