Archivio mensile:aprile 2015

Torta salata con asparagi, uova e prosciutto cotto

20 aprile 2015

714tortino-asparagi-uova-cotto'Non so se conoscete le galline francesine.
Sono piccole galline che vengono utilizzate per la cova.
Per la cova di uova che non depongono loro, uova di gallina, di fagiano o di anatra.
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Zuppa di cipolle

19 aprile 2015

713zuppa-cipolla'Credo che fossero almeno trent’anni che non preparavo la zuppa di cipolle, ma è un periodo che a mia figlia piacciono molto i piatti con cipolle e me l’ha espressamente richiesta.
Mi ha dato anche la ricetta,  avuta da un collega che ama cucinare. Continua a leggere

Anatra un po’ Araba un po’ mia mamma

18 aprile 2015

607anatra'Quando ho visto la foto dell’anatra cucinata da Arabafelice, ho pensato che dovevo fare qualche cosa di simile. Per il consorte, che avendo sospettato l’ennesima preparazione di tortelli, si era già mooolto rattristato. Continua a leggere

Minestra primavera

17 aprile 2015

711minestrina-primavera'Quando ero piccola, mia mamma comprava ogni tanto una minestra “primavera” in busta.
Mi ricordo che mi piaceva tantissimo, ma non aveva nulla in comune con questa, che deve il suo nome ai colori.
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Penne con polpa di granchio e pesto di pistacchi e dragoncello

16 aprile 2015

714pasta-dragoncello-granchio'In una settimana la mia piantina di dragoncello ha avuto una crescita prodigiosa.
Ho quindi deciso di cimarlo e iniziare ad utilizzarlo in cucina.
Ho preparato una salsa un poco meno cremosa del pesto.
Direi che il risultato è stato soddisfacente. Continua a leggere

Carotine col ciuffo in agrodolce

15 aprile 2015

707carotine-ciuffo'Ho comprato delle carote appena “cavate” dalla nostra vicina.
Ovviamente le sue primizie sono protette, ha serre riscaldate e tutto quel che serve, comunque
non è che abbia tanto, ancora.
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Biscotti con la saba

14 aprile 2015

574biscotti-saba'A volte, dietro la realizzazione di una ricetta, si sviluppano dinamiche strane.
Ho trovato un certo numero di bottigliette di saba (mosto cotto) prodotte da mia suocera in anni lontani e lontanissimi.
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Pane della mezz’ora con lievito granulare

13 aprile 2015

662pane-mezz'ora2-fetta'Domenica mattina senza un boccone di pane causa cena imprevista.
Poichè la tabella di marcia prevedeva altri piatti, ho preparato questo pane comodissimo, poco impegnativo e adatto anche per la colazione del giorno dopo.
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Insalata di riso con tonno e gamberetti

12 aprile 2015

711insalata-riso-gamberetti'Per tutta la giovinezza ho mangiato solo due tipi di insalata di riso, quella di mia mamma e quella di mia zia Carla (non la zia di cui parlo spesso, ma l’altra, che purtoppo ci ha lasciato troppo presto).
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Coda in umido con riso pilaf

11 aprile 2015

704coda-riso-batata'Quando io ero piccola, le massaie, ma soprattutto le “lavoranti a domicilio” si sono munite tutte di pentola a pressione.
La “pentola” (mia mamma l’ha sempre chiamata così) permetteva di cucinare alla svelta e risparmiare sul gas, anche quello una novità, entrato direttamente nelle nostre case attraverso la rete Correggio gas.
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