Farfalle con salmone e melanzane

3 maggio 2015

718farfalle-salmone-melanzane'Credo che gli amici dei miei figli trovino assai buffa questa cosa del blog.
Poi magari si ritrovano a pranzo, qui da noi, delle mezze schifezze.
E’ già successo.
Però con questo piatto credo di essermi messa in pari, perchè direi che è risultato davvero buono.

Ingredienti per 3 persone:

  • 240 g di farfalle Pastificio Andalini
  • 250 g di salmone fresco privo di scarti
  • una piccola melanzana
  • 10-12 pomodorini
  • olio evo
  • uno spicchio di aglio
  • basilico fresco
  • sale, pepe

Io ho usato il wok, ma una comune padella andrà benissimo.
Il sugo si prepara mentre cuoce la pasta, se non vi dedicate ad altro, nemmeno a preparare la moka.

Mentre la pasta fa il suo corso, riducete a dadini il salmone.
Mettete nella padella qualche cucchiaio di olio e fate imbiondire lo spicchio di aglio.
Aggiungete il salmone e fatelo rosolare.
Tagliate a dadini anche la melanzana, e aggiungetela al salmone.
Salate, pepate e unite i pomodorini tagliati a metà.
Fate cuocere a fiamma vivace.
Togliete l’aglio finchè si vede.
Scolate la pasta e versatela nella padella.
Saltate per qualche secondo, unite il basilico spezzettato e… buon appetito!

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38 pensieri su “Farfalle con salmone e melanzane

      1. accantoalcamino

        Invece ello, strano ma vero, si presta a fare da cavia, è che io non raccolgo mai nulla se non sono sicura al 100%: per i funghi “dubbi” mi rivolgo all’asl. Ti dirò, trovo inutile raccogliere erbe che, alla fine,, sanno di poco, meglio lasciarle nel campo. Buona settimana ❤

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      2. accantoalcamino

        Credo sia stato il fatto che ho dato del lei a mamma gorilla… Anni fa guardai, incautamente, Gorilla nella nebbia e mi turbò talmente che credo di non aver ancora metabolizzato tutte quelle crudeltà (anche se giravo lo sguardo.. ). E’ incredibile la nostra mente, penso che tutta la nostra vita, le nostre emozioni, siano conservate gelosamente da lei ed ogni tanto ci fa rivivere qualche scorcio proprio con i sogni. Buona giornata Simona ❤

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      3. Grembiule da cucina Autore articolo

        Buona giornata anche a te. “Gorilla nella nebbia” è stato l’ultimo film che ho visto al cinema. Ho pianto tutto il tempo (forse anche perchè ero incinta), mi sono talmente vergognata che ho chiuso con le sale pubbliche!

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