Insalata di riso

4 maggio 2015

Questa è la tradizionale insalata di riso di casa mia, facile e saporita!
Mia mamma abbondava coi sapori e per dare un po’ di “sgheo” aggiungeva cetrioli agrodolci e spesso capperi, che a lei piacevano molto.
Siccome, in questo caso, l’ha preparata mia figlia i capperi non ci sono.

Ingredienti per una bella insalatiera:

• 500 g di riso per insalata
• 3 wurstel di media dimensione
• 3 fette un po’ spesse di prosciutto cotto
• 6 cetrioli agrodolci Zuccato
• un pezzo di Asiago
• 2 carote
• 2 uova
• dado
• 3-4 cucchiai di maionese
• olio evo
• sale

Portate l’acqua ad ebollizione, aggiungete il sale e un misurino di dado e cuocetevi il riso rispettando i tempi di cottura della confezione.
Una volta cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente.
Deponetelo su di uno strofinaccio così che si asciughi.

Lessate le uova (10 minuti dal bollore) e le carote, anche nella stessa pentola.
Lessate per 1 minuto i wurstel nel microonde, oppure utilizzateli così come sono.

Tagliate a listerelle il prosciutto cotto, a rondelle i wurstel, i cetrioli agrodolci e le carote, a cubetti l’Asiago e le uova.

Unite tutti gli ingredienti al riso e condite con olio e maionese.

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