Biscotti al cacao e caffè (con la sparabiscotti)

6 maggio 2015

Oggi ho saputo all’ultimo momento che avremmo avuto amici per un caffè pomeridiano.
Mi è tornata in mente la sparabiscotti che, siccome tra noi non è molto usata, fa sempre la sua figura.
Non so neanche perchè non la uso più spesso, è davvero furba.
Questi biscottini sono ispirati ad una bevanda che i ragazzi del bar chiamano “marocchino”. Non so se sia ufficiale oppure un nome locale.

Ingredienti per circa 40 biscotti

• 250 g di farina debole
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo piccoli
• un cucchiaio di cacao amaro
• 3 cucchiaini di caffè solubile
• un pizzichino di sale

Con questa ricetta la sparabiscotti è indispensabile, perchè la frolla è morbida e non si stende col mattarello.

Fate fondere il burro nel microonde oppure a bagno maria.
Sciogliete il caffè in mezza tazzina di acqua calda.
Con una forchetta sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il burro fuso e il caffè ormai tiepidi e il sale.
Mescolate bene, quindi unite a pioggia la farina setacciata col cacao.
Impastate con le mani.
Otterrete uno frolla morbida che inserirete nell’attrezzo.

Sparate i biscotti direttamente sulla placca senza ungere e senza carta o tappetini.
Fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per 18-20 minuti.
Tenete la placca in posizione medio-alta, per evitare che biscotti cuociano troppo sotto.
Appena sfornati sembreranno un po’ morbidi, ma raffreddandosi diventeranno croccanti.