Scaloppine miste con peperoni agrodolci

13 maggio 2015

Sapete che mi piace il gusto agretto, che mi piace l’aceto e non solo il favoloso “balsamico di Modena” che produce il mio consuocero.
Però ho fatto una scoperta davvero interessante: l’aceto di pomodoro.
Se avessi una vena poetica potrei decantarlo. Purtoppo sono solo io, ma posso assicurare che quando ho aperto la bottiglia mi sono ritrovata nell’orto di mia mamma, coi pomodori pronti e quelli verdi e qualcuno rimasto dimenticato.
Un aceto che si addice ai piatti dell’estate, che si mescola al caldo profumo delle verdure mature.
Per questi primi giorni caldi l’ho usato per i miei peperoni in agrodolce e l’ho trovato fantastico.

Ingredienti:

• 4 fettine di lombo di maiale
• 4 fettine di petto di pollo
• farina 0
• burro
• un dito di vino bianco
• sale, pepe

Per i peperoni:

• 4 piccoli peperoni
• 3 cipolline bianche
• una latta di pomodori pelati Mutti
• olio evo
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• mezza tazzina di aceto di pomodoro Mutti
• sale, pepe

Mondate la cipolla e tritatela abbastanza fine.
Tagliate i peperoni in quattro, eliminate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a striscioline.
Velate il fondo di un tegame con olio evo.
Unite la cipolla e fatela rosolare leggermente.
Unite i peperoni e spolverizzate di zucchero.
Quando lo zucchero apparirà leggermente bruno, bagnate con mezza tazzina di aceto di pomodoro Mutti.
Fate sfumare e unite i pelati spezzettati col loro sugo.
Salate, pepate e fate cuocere a fiamma molto bassa per circa mezz’ora.

Nel frattempo infarinate le fettine di carne e fatele rosolare in una larga padella con qualche ciuffetto di burro.
Sfumate col vino, salate e pepate.
Fate cuocere qualche minuto per parte e tenete in caldo.

Servite la carne ben calda con i peperoni agrodolci.

Note:
La prossima volta provo a sfumare la carne con l’aceto di pomodoro.