Archivio mensile:giugno 2015

Zucchine agrodolci con cipolline borettane

30 giugno 2015

750verdure-agrodolce'Quando ero bambina, la domenica sera cenavo con mia mamma.
Mio padre era “in cafè” come si diceva e forse saltava la cena, non mi ricordo proprio.
Queste cenette erano piuttosto semplici.
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Garganelli con polpettine al sugo

29 giugno 2015

747garganelli-polpettine'Ho un ricordo di questo formato di pasta che risale agli anni ’70.
In quegli anni i garganelli e i maccheroni al pettine erano entrati nel menù della Festa dell’Unità di Correggio.
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Sulèda

28 giugno 2015

769soleda''Ho seguito per alcuni anni un blog che mi piaceva tantissimo, soprattutto perchè chi lo teneva, oltre a foto molto belle, faceva un bellissimo lavoro di ricerca sulla cucina del suo territorio.
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Confettura di albicocche

26 giugno 2015

763confettura-albicocche'Ogni volta che cerco qualcosa in cantina giuro e spergiuro che non farò più marmellate prima di aver esaurito le scorte.
E ogni anno si presentano mille motivi per farne delle altre.
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Anelli di cipolla in agrodolce

25 giugno 2015

768cipolla-agrodolce'Per gli amanti della cipolla.
Vi piacciono le cipolline in agodolce ma non avete spesso sottomano la materia prima?
E poi tutto quel pelare, a volta non c’è il tempo.
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Arrosto di tacchino steccato con pesto di dragoncello

24 giugno 2015

766tacchino-dragoncello'Raramente cucino la carne di tacchino, perchè ha un gustino che non mi soddisfa fino in fondo.
Ma, in questo periodo di diete, devo rivalutarla. Una carne magra e tenera è quello che ci vuole.
Questo piatto è talmete estivo che non è nemmeno cotto al forno ma al microonde. Continua a leggere

Insalata con olive tostate, fagioli rossi e tonno

23 giugno 2015

723insalata-fagioli-olive'Le olive tostate sono una mia passione, per questo le ho scelte come protagoniste dell’insalata con olive tostate, fagioli rossi e tonno.
In primo luogo perchè mi ricordano “antichi studi” scolastici. Le novelle di Verga per intenderci.
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Trottolini con gamberetti, curcuma e rucola fresca

22 giugno 2015

743trottolini-gamberetti-rucola-curcuma'Un formato di pasta davvero d’effetto.
Se crudi sembrano dei comuni fusilli, una volta cotti si trasformano in morbide spirali.
Io (da perfetta sa gnente quale sono) consiglio un condimento leggero e molto fluido, perchè la cremosità potrebbe offuscare l’originalità di questa gustosa pasta all’uovo. Continua a leggere

Tortellini con cuore di albicocca

21 giugno 2015

331tortellini-albicocca'Le albicocche “da giardino” non sempre si presentano bene in tavola. Spesso sono piccole e con delle leggere picchiettature che fanno pensare al morbillo.
Ma, se sono buone come quelle che hanno regalato a me, sono l’ideale per fare qualche dolcetto. Continua a leggere