Caponata di zucchine

2 giugno 2015

740caponata-zucchine'Ho una cara amica che non mangia le melanzane. Credo che sia una delle rarissime cose che non le piacciono. Forse l’unica.
Così mi capita a volte di trasformare qualche piatto, in modo tale che sia gradito da tutti.
La caponata, ad esempio, la faccio sempre con le melanzane, ma l’altro giorno l’ho fatta con le zucchine.
Non so se si può chiamare caponata ugualmente, ma è risultata davvero buona.

Ingredienti:

Tagliate le zucchine a metà, nel senso della lunghezza, quindi riducetele a mezze rondelle non troppo sottili.
Tritate la cipolla e il sedano.
Denocciolate le olive.

In una padella friggete le zucchine in una buona dose di olio evo.
Scolatele man mano con la schiumarola e mettetele in attesa in un’insalatiera.

Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla e il sedano, unite le olive, i capperi e bagnate con l’aceto in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero.
Aggiungete i pomodorini con tutto il loro succo e schiacciateli delicatamente con una forchetta.
Fate prendere l’ebollizione, quindi aggiungete le zucchine.
Aggiustate di sale e pepe e fate insaporire e restringere un poco.

Trasferite nell’insalatiera usata in precedenza e lasciate raffreddare prima di servire.

740caponata-zucchine-mutti'

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26 pensieri su “Caponata di zucchine

      1. Il Salvadanaio di Super Mamma

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      2. Il Salvadanaio di Super Mamma

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    1. Grembiule da cucina Autore articolo

      Grazie 🙂 Secondo te adesso siamo a norma? Ti chiedo un altro grande favore: riusciresti a incollarmi qui la stringa di testo che usi per far apparire la cornice nera con la scritta, in alto nel tuo sito? Non riusciamo a crearla in modo decente 😦

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