Zucchine agrodolci con cipolline borettane

30 giugno 2015

Quando ero bambina, la domenica sera cenavo con mia mamma.
Mio padre era “in cafè” come si diceva e forse saltava la cena, non mi ricordo proprio.
Queste cenette erano piuttosto semplici.
Io avevo una tovaglietta all’americana su cui erano rappresentati dei bacelli di piselli e una melanzana, ma in modo talmente artistico che ho capito che si trattava di una melanzana solo quando ormai la tovaglietta era tutta sbiadita e lisa.
Mia mamma non aveva la tovaglietta e a pensarci adesso non mangiava nemmeno.
Spesso mi proponeva un po’ di petto di gallina e della verdura.
Ma la verdura era “imbuonita” come diceva lei.
Il segreto per rendere buona la verdura erano le cipolline in agrodolce.
Io credo che le cipolline piacciano a tutti i bambini. A me piacevano già da matti!
E sono ancora ottime per “imbuonire” le zucchine.

Ingredienti:

• 2-3 zucchine
• uno scalogno
• una costola di sedano
• una decina di pomodorini
• un cucchiaio di zucchero di canna
• due cucchiai di aceto di mele a fermentazione biologica Zuccato
• 15 cipolline borettane agrodolce Zuccato
• olio evo
• sale, pepe

Tagliate le zucchine a rondelle.
Tritate lo scalogno e il sedano non troppo finemente.
In una padella con 3 cucchiai di olio evo rosolate le verdure, quindi aggiungete lo zucchero e lasciatelo sciogliere.
Bagnate con una spruzzata di aceto di mele e unite i pomodorini tagliati a metà.
Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungete le cipolline e lasciate che si scaldino bene.

Potete servirle calde, ma anche fredde.
Saranno un ottimo contorno per l’estate.