Salsa tonnata

2 luglio 2015

Non è che faccia la maionese in casa molto spesso, perchè con un uovo ne viene un certo quantitativo.
Inoltre, da quando si è rotto il mio mitico robottino per le pappe, non ho molta dimestichezza con altri attrezzi.

La ricetta è quella del libretto allegato ad un elettrodomestico, ma è un po’ essenziale, mancano le dosi!
Comunque, visto che ce la faccio io….

Ingredienti:

• un tuorlo uovo
• 165 g circa di Olio di Oliva Dante
• un cucchiaino abbondante di salsa di senape
• un cucchiaino di aceto
• sale, pepe
• una scatoletta di tonno sott’olio da 80 g
• 2 cucchiai di capperi all’aceto di vino
• un cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparate la maionese.
Nella coppa del robot mescolate l’uovo con senape, aceto, sale, pepe e qualche cucchiaio di olio.
Quando sarà ben amalgamato, con l’apparecchio in funzione, versate l’olio a gocce dall’apposito imbuto. Dopo qualche minuto inizierà a formarsi.
Quando avrete versato la metà dell’olio, il flusso potrà essere più veloce.
Una volta pronta la maionese continuate aggiungendo il tonno, i capperi e il prezzemolo.

Io ho usato questa salsa per un arrosto freddo di lonza: porc tonnè.

Nella salsa tonnata mia mamma metteva anche un filetto di acciuga e un cucchiaio di vino bianco, il gusto risulta più deciso.