Insalata di pollo provenzale

8 luglio 2015

776insalata-pollo-provenzale'Se non fosse successo quel che è successo, questa insalata di pollo sarebbe stata alla provenzale, con gli stessi ingredienti della nota insalata.
Ma siccome, quando al consorte capita qualche spiacievole contrattempo, è opportuno bandire dalla tavola ogni minima presenza ittica, ho modificato la mia idea iniziale, approdando a questa realizzazione, semplice e senza la minima traccia di pesce!

Ingredienti:

  • due petti di pollo piccoli circa 800 g
  • olio evo
  • aglio
  • rosmarino
  • salvia
  • sale e pepe
  • 120 g di COTT – prosciutto cotto Pasini a fettine
  • un pomodoro perino o altra varietà soda
  • 200 g di patate
  • una manciata di fagiolini già cotti
  • sale
  • 4 cucchiai di maionese

Mettete i petti di pollo a insaporire interi con rosmarino, salvia, aglio, pepe e un filo d’olio.
Dopo qualche ora, o meglio tutta la notte, salateli da ambo i lati e fateli rosolare in padella col loro olio.
Passateli dalla padella ad un recipiente per il microonde assieme al fondo.
Fateli cuocere 4 minuti alla massima potenza, quindi girateli e cuoceteli ancora per 4 minuti.
Lasciateli raffreddare nel liquido di cottura.

Tagliate la patata sbucciata a minuscoli cubetti e fatela cuocere coperta per 4 minuti nel microonde.
Tagliate a cubetti anche il pomodoro e a tronchetti i fagiolini.
Mischiate le verdure fredde e salate leggermente.

Tagliate il prosciutto a listarelle.
Tagliate alche il pollo a listarelle o a cubetti.
Unite tutto in una capace ciotola e condite con la maionese diluita con qualche cucchiaio di fondo di cottura del pollo liberato dagli aromi.

Servite fredda, preferibilmente non da frigo.

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16 pensieri su “Insalata di pollo provenzale

  1. accantoalcamino

    Ciao Simona, passo per un salutino, in questi giorni ti scriverò (lo so, devo ancora risponderti 😦 ) Finalmente sono alla fine dei lavori, grondante ma tenace, non ho molato 😀 Ciao, mi piace la tua insalata provenzale ❤

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    1. Grembiule da cucina Autore articolo

      Ciao Libera. Aspetto fiduciosa. Anche per me sono giornate impegnative. Cane malatissimo, caldo insopportabile, ambulatorio impallato e anche ragnatele autorigeneranti. Ogni anno cerco di rimuovere, ma l’estate è sempre pesantissima per me. Invidio la tua tenacia.

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      1. accantoalcamino

        Considera però che io non ho figli… sono meno impegnata di te. Mi dispiace per il cane 😦 una carezza a lui e un saluto a te e ai tuoi fotografi. Buona giornata ❤

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