Mezze maniche con merluzzo e peperoni

14 luglio 2015

Quando avevamo i figli piccoli e frequentavamo il meridione d’Italia (leggi Palinuro, dato che andavamo solo lì) ci offrivano spesso piatti di pasta e pesce.
Non proprio sughi a base di pesce, ma piuttosto pesce accompagnato dalla pasta.
Visto che il mio consorte è molto restio nei confronti dei prodotti ittici, ormai mi ritrovo a cucinarli solo a pranzo, con la pasta.
Questo piatto, per esempio, risulta completo e di soddisfazione e mi fa ripensare ad antiche vacanze.

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g di mezze maniche rigate ruvide Pastificio Andalini
• 3 filettini di merluzzo
• un peperone
• uno scalogno
• una latta da 200 g di pomodori datterini Mutti
• olio evo
• sale, pepe
• basilico fresco

Preparate l’acqua per la pasta e fatela cuocere.
Intanto tritate finemente lo scalogno e a stiscioline il peperone.
Fateli rosolare in 3 cucchiai di olio, quindi unite i datterini col loro succo.
Schiacciateli un poco col cucchiaio di legno, quindi unite i filetti di merluzzo.
Salate e pepate.
Smuovete il pesce che si romperà in scagliette.
Completate la cottura e aggiungete la pasta ormai cotta.
Completate col basilico fresco spezzettato.

Pronto in tavola!

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