Verdure e pomodorini neri in padella

21 luglio 2015

La mia fornitrice di frutta e verdura a km 0 mi ha proposto di provare il pomodoro “nero di Crimea”, che ha recentemente introdotto fra le sue coltivazioni.
Premesso che io sono sempre scettica sulle proprietà terapeutiche di nuovi prodotti ortofrutticoli, mi limito a dare un parere da casalinga sull’uso in cucina.
Questi pomodori hanno una buccia piuttosto soda e un interno morbido e succoso.
Sono piuttosto saporiti e, secondo me, più adatti a piatti cucinati che da insalata, anche se si tratta solo del parere di un’inesperta.
Pare spopolino nei paesi del Nord.
Come prima prova, li ho utilizzati per le mie verdure in padella.
Ho pensato che l’abbondanza di succo mi potesse permettere di usare meno olio, e così è stato.

Ingredienti:

• 12 pomodorini neri
• 2 patate medio-piccole
• una zucchina grande
• una melanzana
• uno spicchio di aglio
• olio evo
• sale, pepe

Sbucciate le patate e cuocetele al microonde per 5 minuti.
Appena saranno manipolabili tagliatele a cubetti.
Tagliate a cubetti anche la zucchina e la melanzana.
Dividete a metà i pomodorini.
Mettete sul fuoco un tegame con 2 cucchiai di olio evo e lo spicchio di aglio e rosolatevi le patate.
Unite i pomodorini e schiacciateli un poco col dorso del cucchiaio.
Aggiungete la zucchina e, per ultima la melanzana, che assorbe sempre tutto il liquido.
Salate, pepate e fate cuocere per 5-6 minuti. Le verdure devono rimanere consistenti. Se vi piacciono morbide o addirittura un po’ disfatte, prolungate la cottura secondo il vostro gusto.

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