Riso rosa con gamberi

29 luglio 2015

Oggi ho preparato un piatto di riso e gamberi proprio come l’avrebbe fatto mia mamma. Peccato non aver avuto i gamberi di fiume.
Per il resto riso rigorosamente padano, verdurine dell’orto, niente aromi o esotismi.
Naturalmente i giudizi sono stati opposti, che se uno dice “A” l’altro deve obbligatoriamente dire “B”.

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g di riso superfino Arborio
• 400 g di code di gamberi surgelati
• 2 pomodori maturi tipo S. Marzano
• una carotina
• mezza cipolla dolce
• una piccola costola di sedano
• olio evo
• sale, pepe
• un pizzico di peperoncino
• prezzemolo tritato

Sgusciate i gamberi. Io non li faccio nemmeno scongelare, mi limito a riempire la busta di acqua fredda.
Dopo un paio di minuti si sgusciano benissimo.

Mettete al fuoco l’acqua e a bollore, salatela e calate il riso.
L’Arborio cuoce in 15 minuti.
Nel frattempo tritate la cipolla con sedano e carota e fate rosolare in qualche cucchiaiata di olio.
Unite i pomodori ridotti a cubetti, salate, pepate e insaporite con un poco di peperoncino.
Fate cuocere a fiamma dolce e 4 minuti prima che il riso sia cotto unite i gamberi al sughetto.

Scolate il riso, versatelo nella padella coi gamberi e cospargete con un po’ di prezzemolo.