Insalata di riso veloce con tonno e verdure

1° agosto 2015

758insalata-riso-kulebjaka'Quando ho preparato la laboriosa kulebjaka al salmone avevo preparato troppo riso pilaf.
Immaginavo che il consorte non avrebbe gradito il piatto principale, quindi ho fatto anche un’insalatina di riso.
Il fatto che il pilaf fosse stato cotto con un fumetto di pesce, mi ha condizionata un po’ e ho preparato un’insalata di riso e tonno.
Garantisco che era davvero meritevole, anche se il destinatario non era al momento raggiungibile!
Uffa però!

Ingredienti:

  • 200 g di riso basmati
  • una bella costa di sedano
  • 6-8 pomodorini
  • una manciata di olive denocciolate (sia verdi che nere)
  • 4 cetrioli agrodolci Zuccato
  • una scatoletta di tonno sott’olio
  • due uova
  • mezza cipolla
  • una carota

Tritate finemente la cipolla e la carota e fatele appassire con 2 cucchiai di olio.
Aggiungete l’alloro e il riso.
Fate tostare brevemente e bagnate con il fumetto tenuto da parte.
Salate, mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti senza mai aprire.
Spegnete e mescolate vigorosamente.

Strapazzate le uova, scolate il tonno, sminuzzate tutte le verdure e mischiate tutto al riso pilaf ormai freddo.

758insalata-riso-kulebjaka-zuccato'

24 pensieri su “Insalata di riso veloce con tonno e verdure

  1. Silva Avanzi Rigobello

    Partiamo col dire che questa insalata deve essere buonissima, ma la prima parte della ricetta, quella che riguarda la cottura del riso si riferisce al Koulibiac?
    Si può farla anche più semplice, col semplice riso pilaf o bollito o è necessario preparare questa sorta di risotto perché venga bene?

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