Pomodori crudi con ripieno di sgombro

20 agosto 2015

Questi sono i pomodori della Franca.
Lei non è più in grado di cucinarli, nemmeno se sono così facili.
Ma resteranno sempre i suoi e me la ricorderanno prima della malattia.

Ingredienti:

• 10 pomodori perini
• una scatoletta di sgombro (90 g sgocciolato)
• una cucchiaiata di capperi
• aglio in polvere
• prezzemolo tritato
• pepe, sale
• 4 cucchiaiate di maionese pronta

Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, svuotateli, salateli leggermente e metteli a scolare a faccia in giù.
Sgocciolate lo sgombro e sminuzzatelo con la forchetta.
Tritate i capperi.
Unite in una ciotola lo sgombro, i capperi, il prezzemolo l’aglio e la maionese.
Pepate e riempite con questo composto i mezzi pomodori.
Disponeteli in un piatto e teneteli in frigo fino al momento di portare in tavola.

Note:
Il piatto può essere guarnito con quello che si preferisce, ma la ricetta era così, un po’ rustica, come la Franca.

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