Pasta risottata ai legumi

22 agosto 2015

Ricetta preparata e scritta da Lorenzo.

Il mio amico Gianluca è da poco diventato vegetariano. Un tempo mi consigliava ricette come le penne all’ubriaca, ora mi consiglia solo preparazioni vegetali.
L’altro giorno mi ha detto di essersi appassionato ai legumi e mi ha dato un paio di ricette. Quella che segue non è nessuna di queste ricette, ma grazie lo stesso Gian!

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di gramigna
• 100 g di ceci
• 100 g di fagioli cannellini
• una cipolla
• poche cucchiaiate di passata di pomodoro
• 6-7 mescoli di brodo
• 6 foglie di basilico
• prezzemolo tritato
• sale, pepe

Sminuzzate la cipolla e soffriggetela. Aggiungete i legumi (io ho usato quelli in scatola) e fate cuocere un poco. Aggiungete poche cucchiaiate di passata di pomodoro per dare un bel colore, salate, pepate, aggiungete basilico sminuzzato e prezzemolo tritato e fate cuocere un paio di minuti.

Nel frattempo preparate il brodo (io ho usato quello di dado).
Aggiungete la pasta ancora cruda direttamente nel sugo e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo, in modo da ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.