Torta di prugne

25 agosto 2015

Questa è una torta facile facile, che preparo con le prugne selvatiche.
Piace molto alla mia amica del sabato sera, perchè è davvero poco dolce.
Siccome a lei i dolci piacciono poco dolci, se mi capitano ricette con poco zucchero ne approfitto.
La ricetta, in realtà, viene da un vecchio numero de La cucina italiana, con modifiche apportate negli anni.

Ingredienti:

• 350 g di prugne selvatiche o anche no
• 120 g di burro
• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 80 g di mandorle

Tritate nel mixer circa 30 g di mandorle con un cucchiaio di zucchero riducendole a farina.
Tritatene più grossolanamente altri 30 g.
Tagliate le restanti mandorle in quattro.
Dividete le prugne a metà eliminando i semi.

Montate il burro con 80 g di zucchero.
Unite le uova, sempre mescolando, quindi la farina setacciata e lo sfarinato di mandorle.
Imburrate una tortiera di 24 cm di diametro e cospargetela con le mandorle tritate grossolanamente.
Versate l’impasto, livellate e coprite la superficie con le mezze prugne rivolte con la parte tagliata verso l’alto.
Su ogni prugna, al posto del seme mettete un quarto di mandorla.
Infornate a 180° C per circa 40 minuti.

Gustate la torta fredda.

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