Pomodori gratinati al dragoncello

30 agosto 2015

Una gradita variante dei miei pomodori gratinati. Piacciono soprattutto a mia figlia, che apprezza il gusto sapido del dragoncello.
Si tratta di un piatto velocissimo.
Io uso l’aglio secco, perchè si distribuisce più uniformemente anche in qualtità molto piccole.

Ingredienti:

• 6 pomodori oblunghi
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato
• 4-5 rametti di dragoncello
• aglio secco in polvere
• olio evo
• sale, pepe

Tagliate a metà i pomodori nel senso della lunghezza e svuotateli dei semi.
Metteteli capovolti su un piatto inclinato affinchè perdano un po’ d’acqua.

Sfogliate il dragoncello e mettete le foglioline nel mixer assieme agli altri ingredienti secchi.
Sminuzzate il tutto e aggiungete alcuni cucchiai di olio, per ottenere un composto umido ma non cremoso.

Riempite con questa farcia i pomodori dopo averli salati leggermente.
Disponeteli in una pirofila leggermente unta, condite con un filino d’olio e infornate a 190-200° C per circa 20 minuti.