Fette di pomodoro con salsa tonnata e uova sode

6 settembre 2015

Ingredienti:

• pomodori da insalata della varietà preferita (evitate perini o pomodorini, le fettine risultano troppo poco decorative)
• uova sode
• olio evo
• basilico fresco
• sale, pepe

Per la salsa tonnata (ne risulterà un quantità discreta):

• un tuorlo uovo
• 165 g circa di olio evo
• un cucchiaino abbondante di salsa di senape
• un cucchiaino di aceto
• sale, pepe
• una scatoletta di tonno sott’olio da 80 g
• 2 cucchiai di capperi all’aceto di vino
• un cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparate la maionese.
Nella coppa del robot mescolate l’uovo con senape, aceto, sale, pepe e qualche cucchiaio di olio.
Quando sarà ben amalgamato, con l’apparecchio in funzione, versate l’olio a gocce dall’apposito imbuto. Dopo qualche minuto inizierà a formarsi.
Quando avrete versato la metà dell’olio, il flusso potrà essere più veloce.
Una volta pronta la maionese continuate aggiungendo il tonno, i capperi e il prezzemolo.

Rassodate le uova ponendole in acqua fredda e calcolando 10 minuti di cottura dal bollore.
Tagliate i pomodori a fette rotonde e disponetele in piatto grande.
Conditeli con un filo di olio, sale e pepe.
Tagliate anche le uova, ormai fredde, a fette tonde (con l’apposito attrezzo).
Mettete su ogni fetta di pomodoro un chcchiaino di salsa tonnata e una rotella di uovo sodo.
Guarnite a piacere con olive e basilico fresco.

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