Pasta al forno al ragù

8 settembre 2015

A me piace preparare i dolci, invece cucino una gran quantità di pasta.
Una pasta ogni giorno, un dolce una volta a settimana.
Certo non posso mica preparare sempre lo stesso formato, anche l’occhio vuole la sua parte.
Quando nello stipetto si è raccolta una certa quantità di resti di formati diversi preparo la pasta al forno.
Che detta così vuol dire poco, perchè anche il condimento è casuale, dipende da cosa c’è in giro.
Gli ingredienti fissi sono la besciamella e il parmigiano-reggiano.
Per questa ho usato uno dei biccheri di ragù che tengo pronti nel congelatore.

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g di pasta corta mista
• una besciamella
• un bicchere di ragù di carne
• parmigiano-reggiano grattugiato
• burro per la pirofila e per infiocchettare

Per la besciamella:

• 250 g di latte
• 25 g di burro
• 25 g di farina
• sale, pepe
• noce moscata

Scaldate il latte. Intanto fate fondere il burro in un pentolino. Fuori dal fuoco unite la farina e poi il latte a filo mescolando continuamente. Portate a ebollizione, salate, pepate e profumate con noce moscata.
Cuocete la pasta e scolatela molto al dente.
Conditela col ragù, la besciamella e il parmigiano-reggiano.
Trasferitela in una pirofila unta di burro e infiocchettatela con un po’ di burro.
Cuocete in forno a 180° C per circa 20 minuti, fino a quando si formerà la crosticina.

Note:
Potete prepararla anche in anticipo e tenerla in frigo fino alla cottura, che in questo caso sarà un po’ più lunga.

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