Crostata con sapore e mele

9 settembre 2015

Questa semplice e buonissima crostata è dedicata alla mia amica Antonietta, perchè è lei che mi regala il savor (o savuret) che uso per farcirla.
Il savor è una marmellata senza zucchero a base di mosto d’uva e frutta. Ognuno ha una ricetta familiare, con aggiunte varie di scorzette, frutta secca, zucca, spezie…
Il savor dell’Antonietta e Mauro è buonissimo!

Per la frolla ho usato la farina che uso per la sfoglia, qui da noi detta calibrata o bramata. Non assorbe molto il burro e si rompe un pochino, ma la consistenza è rustica e fragrante.

Ingredienti:
Per la frolla:

• 250 g di farina calibrata
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• un uovo
• la buccia grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Per farcire:

• un vasetto di savor da 1/4 di litro
• una mela aspra (oppure acerba)
• 30 g di mandorle tritate
• un cucchiaio di zucchero di canna

Preparate la frolla intridendo la farina col burro, fino a ottenere delle briciole e aggiungendo gli altri ingredienti.
Impastate il minimo indispensabile.
Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigo 15 minuti.
Accendete il forno a 180° C.

Dopo il riposo, stendete la pasta e foderate uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm.
Spalmate sul fondo il savor e decorate con la mela a fettine sottili (con la buccia) e le mandorle tritate grossolanamente.
Cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate per circa 45 minuti.

Pubblicità