Marmellata “Tutti i gusti + 1”

26 settembre 2015

Questa confettura è ovviamente ispirata alle caramelle di Harry Potter, ma solo nel nome.
Il concetto è sempre quello di mia mamma: se c’è poco di tutto, si mette tutto insieme.
Non ci sono ingredienti caratterizzanti, nè aromi aggiunti, ma il risultato è gradevole e la confettura adatta da mangiare a colazione o magari per una crostata.

Ingredienti per 2 kg di frutta totale (al netto di scarti e bucce):

• pesche
• mele aspre o acerbe
• fichi
• prugne
• 600 g di zucchero
• la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato

Se le mele non hanno la buccia troppo spessa, lasciatela, aiuterà ad addensare.
Anche la parte bianca del limone ha questa funzione, ma io temo sempre che dia un gusto amaro.

Tagliate la frutta a pezzettini regolari.
Mettetela in una pentola dal fondo pesante e fatela cuocere a fiamma bassissima per circa 1 ora.
Aggiungete la buccia di limone e lo zucchero e fate bollire ancora 30 minuti.

Invasate ancora bollente, tappate e capovolgete i vasetti.
Lasciateli raffreddare coperti, quindi girateli e riponeteli in luogo buio.

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