Verdesca gratinata

27 settembre 2015

Io sono una di quelle donne di mezza età che hanno sempre un paio di occhiali al collo.
Peccato che a volte sia convinta di vederci abbastanza senza inforcarli.
E così l’altro giorno al supermercato ho comprato una confezione di verdesca convinta che fosse ventresca.
Quando ho aperto la busta e ho visto il colore mi è sorto qualche dubbio ed è stato solo allora che ho messo gli occhiali.
E cosa sarebbe la verdesca?
Quando ho visto su Google che si tratta di uno squaletto mi sono maledetta, ma ormai era troppo tardi.
“Proviamo un po’ a camuffare”.

Ingredienti:

• 800 g di verdesca a fette
• 5 cucchiai di pangrattato
• rametti di dragoncello
• olio evo
• un cucchiaio di aceto saporito
• aglio
• sale, pepe

Lavate ed asciugate le fette di pesce ed eliminate eventuali residui di pelle o grasso. L’ossicino conviene lasciarlo, per scongiurare rotture.

Nel mixer mettete le foglioline di dragoncello, uno spicchio di aglio a fettine, sale, pepe, aceto e un poco di olio. Triturate tutto, quindi unite il pangrattato e mixate di nuovo. La consistenza deve essere granulosa. Se vi sembra molto asciutto aggiungete un po’ di olio.

Mettete la gratinatura in un piatto e passateci le fette di verdesca, sopra e sotto.
Disponetele man mano in una larga teglia senza sovrapporle.
Infornate a 190-200 °C per 20 minuti.

Servite caldo, con un’insalata cruda.

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