Archivio mensile:

Cavolfiore gratinato con salsa Mornay

22 ottobre 2015

709cavolo-gratinato'La salsa Mornay l’ho preparata per anni ignorando la sua vera identità.
Anche oggi, in realtà, non ho fatto altro che aggiungere un uovo e del parmigiano-reggiano alla besciamella avanzata dalla preparazione delle lasagne.
Continua a leggere

Gramigna risottata con funghi e pancetta

21 ottobre 2015

845gramigna-risottata-funghi-pancetta'Questo pare che sarà un buon anno per i chiodini.
Ce ne hanno infatti regalato in grande quantità.
Mentre li preparavo per il congelamento ne ho tenuto da parte un ciuffetto per ricavare questo piatto di pasta. Continua a leggere

Polenta abbrustolita con legumi in salsa

19 ottobre 2015

842polenta-legumi'In genere quando avanza la polenta la friggo, perchè è sempre una versione assai gradita.
E poi confesso che la polenta abbrustolita mi si attacca sempre sulla griglia e mi fa davvero rabbia.
Continua a leggere

Sedano rapa arrostito

18 ottobre 2015

538sedano-rapa'In casa mia, il sedano rapa, o sedano di Verona, è sempre stato mangiato solo crudo, tagliato a julienne, con la maionese.
Prepararlo, per me, è attastanza antipatico, perchè il lavoro di mondatura e taglio è lungo, ma soprattutto si sporca molto in giro.
Continua a leggere

Mezzelune con cuore di pera

17 ottobre 2015

836mezzelune-pera'Ero partita gasatissima per provare il mio nuovo aggeggio per raviolare.
Purtroppo però con la frolla è risultato un vero disastro.
Siccome avevo già ritagliato un certo numero di cerchietti ho dato questa forma a mezzaluna che mi sembra comunque ordinata.
Continua a leggere

Tagliatelle paglia e fieno con anatra e salsiccia

16 ottobre 2015

591tagliatelle-anatra'Dopo il tour de force dei cappelletti, domenica mattina mi sono dedicata alla realizzazione di un piatto unico piuttosto semplice. Dopo aver tirato tanta sfoglia, ho optato per della pasta secca, ma di buona qualità.
Continua a leggere

Frittatine con patate e pesto di basilico

15 ottobre 2015

838frittatine-patate-pesto'La scorsa settimana ho avuto un gran daffare in cucina per dare una mano ai figli che hanno organizzato due cene consecutive.
Per la cena con il maggior numero di ospiti mi sono offerta di preparare gli stuzzichini. Non veri antipasti, ma cosine da buffet, semplici e campagnole (come noi).
Continua a leggere