Frittatine di cipolla

2 dicembre 2015

Dal momento che la frittata piace sempre a tutti, si presta molto bene a riempire i piatti dei buffet.
Questa cotta al forno è più comoda per il coordinamento in cucina, non rischia di bruciare e non deve essere girata.
In queste occasioni io utilizzo delle piccole teglie antiaderenti 20×20 in modo che possa cuocere contemporaneamente più gusti.

Ingredienti per 25 cubetti:

• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato
• una cipolla dolce
• olio evo
• 2-3 cucchiai di latte
• sale, pepe
• foglioline di dragoncello

Tritate la cipolla abbastanza finemente e fatela appassire in padella con un cucchiaio di olio evo.
Bagnate con qualche cucchiaio di latte e continuate la cottura affinchè la cipolla risulti tenera.
Salate, pepate, spegnete e lasciate intiepidire.

Sbattete le uova con la forchetta, unite il parmigiano-reggiano grattugiato, quindi la cipolla e le foglioline di dragoncello spezzettate.
Versate in composto in una teglietta unta con olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per una ventina di minuti.
Controllate la cottura.
La frittata deve essere ben rappresa per essere tagliata e infilata, ma non deve risultare asciutta.

Tagliatela a cubetti, infilzatela e servitela tiepida.