Torta rustica di finocchi, gorgonzola e semi di zucca

6 dicembre 2015

Durante la mia infanzia non ho mai mangiato una torta salata.
Mia mamma faceva un erbazzone buonissimo, ma non lo consideravamo una torta, piuttosto una frittatona.
Ovvio che, quando ho cominciato a cucinare, questo genere di preparazione abbia attirato la mia attenzione.
Conservo una serie di cartoncini risalenti a quel periodo con le ricette più varie. Anzi, per la verità tutta questa varietà poi non c’era. Si cambiava un ingrediente, ma il nocciolo della questione era sempre costituito da uova e formaggio.
E negli anni non è cambiato niente, salvo che non tiro più fuori i cartoncini, ma uso quello che ho a disposizione.
E le torte sono sempre diverse!

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 12 spicchietti di finocchio
• 2 uova
• 100 g di panna
• 100 g di gorgonzola dolce
• aglio
• burro qb
• semi di zucca decorticati
• sale, pepe
• latte per pennellare

Fate cuocere i finocchi per 4 minuti nel microonde, quindi ripassateli in padella con poco burro e l’aglio.
Salate e pepate.
Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale.
Riducete il gorgonzola a pezzettini.
Srotolate la pasta, mettetela in una teglia con la sua carta, bucherellate il fondo e disponetevi gli spicchi di finocchio senza sovrapporli.
Versate il composto di uovo e distribuite omogeneamente i cubetti di gorgonzola.
Cospargete con semi di zucca.
Pennellate il bordo con poco latte e fate cuocere a 200° C per circa 35 minuti.

Io consiglio sempre di far raffreddare le torte di pastasfoglia fuori dalla teglia, per ridurre al minimo l’umidità.