Conchiglioni con melanzane al funghetto

14 dicembre 2015

Ricetta preparata e scritta da Lorenzo.

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di pasta
• 1 melanzana grossa
• 200 g di passata di pomodoro
• 4-5 pomodorini
• 6-7 foglie di basilico
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale, pepe

Tagliate la melanzana in listelli (non cubetti) e saltatela in padella con olio evo precendentemente scaldato con uno spicchio d’aglio. Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura. Dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro. Salte, pepate e aggiungete le erbe aromatiche. Fate cuocere e amalgamare per alcuni minuti, poi aggiungete i pomodorini (per dare sostanza e “scorza” al sugo). Ultimate la cottura.

Cuocete la pasta e aggiungetela alla pentola del sugo.

Pubblicità