Salatini con zucca e coppa

2 gennaio 2016

C’è una cosa che vorrei spiegare chiaramente ai miei figli ed è il concetto di cucinare con quello che c’è.
Che non vuol dire mangiare per tutta la settimana la stessa cosa, ma semplicemente guardare bene così ha a disposizione e pensare a come trasformarlo in piatti vari e adatti per diversi momenti, senza correre al supermercato a comprare dell’altro.
In questo periodo di regali è oltremodo importante.
Oggi voglio cominciare dall’inizio, con un antipasto.

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 8 fettine di coppa, possibilmente abbastanza tenera
• 6-8 fettine di zucca (tagliate con la mandolina o l’affettatrice)
• un pizzico di sale
• rosmarino tritato fine
• uovo per pennellare

Cuocete la zucca nel microonde per 2 minuti, deve essere abbastanza tenera da potersi arrotolare.

Stendete la pasta sfoglia sulla sua carta e pennellatela con un po’ di uovo sbattuto.
Sui due lati lunghi allieate le fette di coppa, quattro per parte.
Sulla coppa ponete la zucca, salate leggermente e cospargete col rosmarino.
Arrotolate a salamino fino a metà da entrambi i lati in modo da formare una specie di lungo binocolo.

Avvolgete nella carta forno e fate riposare in frigo per 30 minuti o in freezer per 10 minuti.
Accendete il forno a 200° C.

Dopo il riposo, pennellate il rotolo con un po’ di uovo e affettatelo.
Da un rettangolo di 230 g ho ottenuto 20 salatini.
Mettete le fettine sulla placca, sempre con la carta forno della confezione.
Fate cuocere per circa 15 minuti.

Sono ottimi freddi, ma l’idale è mangiarli ancora tiepidi.

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