Zuppa di cereali, zucca e cavolfiore

12 gennaio 2016

Ho provato ad utilizzate il misto di cereali sotto forma di minestra, anzichè in insalata.
Mia mamma mi ha sempre detto che il riso in brodo diventa grosso e molle e io temevo che anche qui succedesse qualcosa di simile. Invece direi che il risultato è piacevole e la zuppa può rimanere in attesa per essere riscaldata, che poi è quello che chiedo a questi piatti, visto che certi giorni non abbiamo orari precisi.

Ingredienti per 4 persone:

• una grossa fetta di zucca
• le foglie esterne e il torsolo di due piccoli cavolfiori
• una cipolla bianca
• una patata
• un gambo di sedano
• un cucchiaino di rosmarino tritato
• sale, pepe
• olio evo
• 150 g di cereali misti (orzo, farro e riso)

Riducete le verdure a brunoise. Ricordate “La ragazza dall’orecchino di perla”?
In altermativa potete passare le verdure cotte col pimper a immersione, ma non sarà la stessa cosa.
Rosolatele in 3-4 cucchiate di olio direttamente nella pentola a pressione.
Unite il rosmarino, salate e coprite con acqua calda.
Chiudete la pentola e calcolate 30 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.

Quando le verdure saranno cotte, sfiatate e aprite la pentola, controllate la consistenza, se vi sembra aciutta aggiungete un poco di acqua.
Unite il misto di cereali e fate cuocere senza pressione.
Assaggiate ed eventualmente aggiustare di sale.
Pepate e servite.
Se vi piace un po’ di parmigiano-reggiano ci sta sempre bene.